鹿兒島薩摩和牛燒肉店Beefar’s登陸尖沙咀！獨賣「4%奇跡之牛」＋8款部位全牛拼盤｜區區搵食
撰文：ning 攝影：Scott、Woody、官方網頁、網絡圖片
燒肉店Beefar’s 主賣鹿兒島薩摩和牛
這是來自鹿兒島的Beefar’s燒肉店，在鹿兒島及大阪共有7間分店，主打鹿兒島出產的薩摩和牛。鹿兒島除了是全國第一大的和牛生產地，更剛在五年一度的日本和牛大賽《全國和牛能力共進會》獲得團體賞大獎，堪稱「日本一」的No.1和牛，證明品質和水準都極高。
Farm to Table！農場直送＋專人飼養
坊間不少燒肉店的來貨，都是由農場供給供應商，再售予店舖。但這裡用的薩摩和牛就和店名Beefar’s一樣，由自家農場直送到店內使用，正宗做到Farm to Table！店內的所有薩摩牛，用的全是A4等級以上的鹿兒島黑毛和牛，更由極少數的獲獎飼養員專人照顧，隻隻養尊處優，牛肉自然高質！
最矜貴！「4%奇跡之牛」
食和牛，識食一定要食最高級！店內最矜貴的有這款「4%奇跡之牛」，在Beefar’s自家牛場每年出產的13,000隻和牛當中，只有4%（約500隻）才有此資格，條件是全部要A5級、BMS霜降程度達10級以上，件件油花細緻如大理石，食落更入口即溶，油脂豐腴甘香。
想食豪啲，更可以來一客巨切，大大片原塊燒！（圖片來源：新假期編輯部）
試勻8大部位 全牛拼盤
想一次過食盡多種牛肉部位，可選這個全牛拼盤，大大塊牛形木板，有齊8款精選部位，當中包括薩摩和牛、美國及安格斯牛肉，各有口感和味道。
部位由牛舌、薩摩和牛牛肋肉、牛小排、西冷、Skirt Steak（側腹橫肌）、牛赤肉、和牛面頰肉都有，當中的薩摩牛特上牛柳扒那一格，更會每日轉款，挑選每日最靚的薩摩和牛牛扒部位給客人。
(6) 薩摩牛特上牛柳扒（每日精選）、(7) 薩摩牛牛赤肉、(8) 和牛面頰（圖片來源：新假期編輯部）
吃這個全牛拼盤，日籍總廚建議先由牛舌開始，薄切爽脆，加點檸檬汁輕盈開胃，就好像做熱身般，叫醒個胃迎接之後吃的肉！
食完牛舌，以為由淡味食到濃？錯！總廚教落，這個時候要反傳統！由肥美的牛肋肉，慢慢食到牛扒、赤肉等等的偏瘦部位，先品嘗甘香的油分，亦不怕食太飽錯過了最靚最肥美部位。
牛肉部位的切割也根據其味道、質感來決定，例如薩摩牛牛柳扒、西冷等的部位就切成粒狀，咬落厚切之餘，也有滿滿的肉汁，很Juicy。
和牛面頰也有驚喜！爽口帶少許韌性，富嚼勁有咬口，更加滲出濃郁的牛肉羶香脂香，牛迷最愛！
薩摩A4級和牛拼盤＋壽喜燒食法
全牛拼盤有和牛及美國牛，食落多元化無咁膩滯；若然你不怕肥，想淨食和牛，就有這款薩摩和牛盛合。有齊三款薩摩牛肋肉、每日精選薩摩牛扒、牛赤肉及牛後腳肉薄切。
三款牛肋肉分普通、上等和特上級，由少少肥食到最肥美最柔軟。
(4) 薩摩牛牛後腿肉（薄切）、(5) 每日精選薩摩牛扒（圖為牛柳扒）、(6) 薩摩牛牛赤肉（圖片來源：新假期編輯部）
牛後腿肉用上薄切，店員也教落，燒熟後可先蘸酸汁、再蘸蛋汁，來個仿壽喜燒食法，肉質食落更滑溜。
食埋和牛海膽壽司！
燒肉以外，還有和牛海膽壽司及和牛甜梨卷，和牛用火槍燒至半生熟，配上海膽或捲上梨肉，油脂遇熱微微溶化，口感柔軟帶脂香。
也有薩摩魚餅、燒牛油甜番薯等的小食。
將牛油鍋放在爐上煮溶，番薯燒至微焦，蘸牛油同食，鹹甜溫熱。（圖片來源：新假期編輯部）
燒肉走中上價位，拼盤類多為4人份，Share食都不算太貴，生日飯、升職、紀念日慶祝豪食一下都抵！
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