海膽手卷
海膽手卷

葵廣牽「平價海膽」潮!!! 全港7大 海膽手卷 比拼

飲食

踏入夏天又是海膽好時節,片片色澤橙黃的膽肉,鮮味澎湃,令人口水直流。近年手卷專門店愈開愈多,紛紛推出雙倍海膽、半板 海膽手卷 作賣點,而且價錢貼地,令IG常被滿瀉的 海膽手卷 洗版。今次一於找來七間城中人氣手卷店比拼,當中有口碑店亦有生力軍,看看到底誰是城中之最。

撰文:pui | 攝影:Wyman

1. 鮮甜甘香 海膽手卷 ! 卷之戀便當 15.5分

葵廣新手卷店,開業約三個月,除了有50款手卷選擇外,還有刺身、壽司、小食和便當供應,款式多樣,便當大部分四至五十元有交易。醬燒三文魚丼飯、海膽手卷也是店中招牌,海膽有北海道和韓國品種選擇。

海膽淨重約21g

海膽紋理顆粒分明
賣相:★★★ 1/2
海膽呈金黃色,瓣塊約尾指頭般大,瓣塊完整,大小相若,賣相新鮮,有青瓜絲,可惜大部分海膽隱藏紫菜內,澎湃度稍遜。
海膽:★★★★
1/2用北海道馬糞海膽,海膽入口味道鮮甜,且帶甘香,眾店中味道最佳,而且食到底仍有海膽。
飯:★★★★
飯身微暖,口感軟糯,醋味適中,眾店中味道和口感最佳,紫菜亦夠脆身。
價錢:★★★1/2北海道海膽手卷 $45

•地址:葵芳葵涌廣場1樓B60號舖 (顯示地圖)
•電話:9793 1940
•營業時間:星期一至日11 am-10pm

2.膽量最多 勁回味 15分

尖東人氣手卷外賣店,2013年開業,營業至半夜仍keep住有人龍。手卷有約50款選擇,另有刺身和刺身飯供應,以海膽手卷、蝦天婦羅手卷和帶子手卷最受歡迎,海膽分加拿大和韓國品種。

海膽淨重約23g

瓣塊大小不一
賣相:★★★★1/2
海膽呈橙黃和金黃色,雖瓣塊大小不一,但算完整。肉身肥厚,鋪到密不透飯,猶如小山丘,內有青瓜絲,賣相吸引。
海膽:★★★★
用韓國海膽,眾店中海膽量最多,食到底都有。海膽新鮮,味道鮮甜肉厚,帶微微回甘,略嫌甘香度不足。
飯:★★★1/2飯身微暖,尚算香軟,有少少醋味,但不夠突出,紫菜亦脆口。
價錢:★★★半板大馬糞海膽手卷 $50

地址:尖沙咀科學館道14號新文華中心商場地下21B號舖(顯示地圖
電話:3489 7027
營業時間:星期一至六3pm-4am(星期日、勞工假期休息)

3.勝在夠平問卷手卷專門店 13.5分

葵廣另一手卷店,去年12月開業,配搭富新意,招牌「問卷王」有海膽、虎蝦、三文魚和蟹子;黑蜘蛛手卷則包著黑松露醬、芝士豬扒和天使麵,坊間少見。另一賣點是有十款醬汁供應,如海苔沙律醬和蜜糖芥末醬等。

海膽淨重約18g

醬汁選擇多
賣相:★★★1/2
海膽呈橙黃和淡黃色,瓣塊較細但完整,size相若,排列整齊,鋪滿飯面, 有青瓜絲,賣相不俗。
海膽:★★
用韓國海膽,海膽味道偏淡,鮮甜度不足,帶微微甘苦,海膽只鋪滿飯面,手卷食到一半,海膽已失蹤。
飯:★★★1/2飯身軟熟,醋味適中,紫菜脆口。
價錢:★★★★1/2半板馬糞海膽手卷 $35

地址:葵芳葵涌廣場地下A48B號舖 (顯示地圖
電話:6027 7838
營業時間:星期二至日11:30am-10pm(星期一休息)

4.價錢偏貴卷王 10.5分

開業約兩個月,刺身每日到貨不留過夜,駐店的華師傅則有十多年經驗,更曾經進入壽司拼圖健力士紀錄。「卷王」是店中招牌,一卷有齊海膽、三文魚子、吞拿魚碎和金箔,Size 比平時的手卷大約1/3。

海膽淨重約21g

瓣塊大小相若
賣相:★★★
海膽呈橙黃和淡黃色,瓣塊大小相若且完整,鋪滿飯面,有青瓜絲,但紫菜較腍。
海膽:★★★1/2
用韓國馬糞海膽,份量頗足,食到底都有。不腥不臭,入口帶淡淡甜味,但甘香欠奉。
飯:★★ 飯身黏口彈牙,但沒有醋味,紫菜腍得較快。
價錢:★★馬糞海膽手卷(半板) $60

地址:旺角好景商業中心地下22號舖(顯示地圖
電話:2523 2303
營業時間:星期一至日12nn-11pm

5.僅僅合格松坂庫 10.5分

日本零食店,其雪糕專櫃最近變賣手卷,手卷約有25款選擇,另有刺身和壽司。招牌為「松坂Max 」,由三文魚、吞拿魚和油甘魚組合而成,亦有足半板馬糞海膽手卷。
 

海膽淨重約14g

包裝最靚
賣相:★★海膽顏色橙黃,鋪滿飯面,瓣塊較細但完整,顆粒算分明,但部分變得水汪汪,賣相麻麻。
海膽:★★1/2用日本馬糞海膽,海膽味道不夠鮮甜,沒有甘味, 但不腥不苦,亦算新鮮,剛剛合格。海膽並非只鋪滿飯面,食到底都有。
飯:★★1/2飯身軟熟,微微黏身,醋味不夠突出,紫菜腍得亦較快。
價錢:★★★ 1/2足半板馬糞海膽手卷 $45

地址:尖沙咀金馬倫道35號地舖(顯示地圖
電話:2323 8700
營業時間:星期一至日10am-11:30pm(手卷10:30am開始供應)

6.海膽太苦 卷之屋 9分

2009年已經開業,一直是葵廣人氣手卷店,採訪當日2pm已現人龍。小店有約30款手卷選擇,另有反卷、沙律和小食供應,以海膽、三文魚手卷和吉列炸蝦反卷最受歡迎。
 

海膽淨重約10g

海膽顆粒不夠分明
賣相:★1/2海膽橙黃色,瓣塊細且不完整,部分海膽更出水,賣相差
海膽:★1/2用台灣海膽,份量眾店中最少,海膽不夠新鮮,入口化成水,不夠Creamy,味道苦,不鮮甜。
飯:★★1/2飯身較暖,口感偏實,醋味不突出,紫菜脆口
價錢:★★★ 1/2雙倍海膽手卷 $45

地址:葵芳葵涌廣場1樓B01D號舖(顯示地圖
電話:從缺
營業時間:星期一至日11:30am-9pm

7.海膽苦腥熊築地 8分

去年開業,開業一個月即成為人龍手卷店,吸引關楚耀、唐詩詠等藝人幫襯。小店除手卷外,還有約六款即開生蠔和泰式生蝦刺身選擇,同樣以海膽手卷最出名,分加拿大和日本馬糞海膽兩款,加拿大海膽$45一格,最多可選三格$110。

海膽淨重約15g

海膽出水
賣相:★★海膽顏色橙黃,瓣塊較細、Size均一。海膽雖然鋪滿飯面, 但有少少出水,不夠新鮮。
海膽:★用北海道馬糞海膽,不新鮮也不鮮甜,而且微苦帶腥味,眾店中最差。
飯:★ 1/2壽司飯太黏,飯身偏軟,醋味是眾店中最重,太酸,紫菜乾爽脆身。
價錢:★★★ 1/2北海道產半板馬糞海膽手卷 $45

地址:銅鑼灣告士打道276號地下4號舖(顯示地圖
電話:9172 1167
營業時間:星期一至日2pm-1:30am

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