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茶餐廳美食術語一覧! 汪阿姐=熱咖啡 夏蕙姨係咩?|食是食非

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「唔該兩杯敗家仔!」在香港茶餐廳,「敗家仔」丶「靚女」丶「肥妹」等絕不是對客人的稱呼,而是茶餐廳的專用術語!熱咖啡丶西多士的代語原來是我們都認識的名人?今天就為大家帶來常見又有趣的茶餐廳術語,從中了解更多本土文化。

撰文:Rebecca|圖片:新傳媒資料室

香港茶餐廳術語 主食篇

靚仔、靚女

茶餐廳術語中的「靚仔/靚女」並不是對客人的稱呼,它們分別代表白飯及白粥。由於「靚仔」都是青靚白淨的所以用作代表白雪雪的白飯;而「靚女」又白又滑當然用來代表綿綿幼滑的白粥!

茶餐廳 茶餐廳中的「靚仔」代表白飯。
茶餐廳中的「靚仔」代表白飯。(圖片來源:新假期資料室)
茶餐廳 「靚女」則是白粥
「靚女」則是白粥(圖片來源:新假期資料室)

夏蕙姨

除了「汪阿姐」外,「夏蕙姨」都是茶餐廳的術語之一!此名代表的是西多士。西多士的傳統吃法就是淋上糖漿/糖膠,簡稱為「淋膠」,而夏蕙姨曾與粵劇演員林蛟拍拖,所以「夏惠姨」就成為了西多士的代語。

茶餐廳 西多士 花生醬
估唔到西多士都關夏蕙姨事。(圖片來源:新假期資料室)
茶餐廳 「夏蕙姨」代表要淋上糖膠的西多士。
「夏蕙姨」代表要淋上糖膠的西多士。(圖片來源:新假期資料室)

 

細蓉

這個術語多見於雲吞麵舖,指的就是細雲吞麵。據說有此術語的原因是芙蓉麵的簡稱,另再加上雲吞的份量。雲吞份量有大中細之分,細的有4顆雲吞丶中有6顆,而大的有8顆。

茶餐廳 有4顆雲吞的雲吞麵於茶餐廳中被稱為「細蓉」。
有4顆雲吞的雲吞麵於茶餐廳中被稱為「細蓉」。(圖片來源:新假期資料室)

打爛

除了外表或名稱,部分茶餐廳術語的來源是菜式的烹調過程,就如「打爛」代表炒飯。在製作炒飯時需要加入雞蛋,而加入前就需要「打爛」雞蛋,因此「打爛」兩字就成為炒飯的代表名稱。

茶餐廳 在炒飯的製作過程中需要打爛雞蛋加入飯中,所以「打爛」成為炒飯的代表名稱。
在炒飯的製作過程中需要打爛雞蛋加入飯中,所以「打爛」成為炒飯的代表名稱。(圖片來源:新假期資料室)
茶餐廳 估唔到佢叫「打爛」
估唔到佢叫「打爛」(圖片來源:新假期資料室)

香港茶餐廳術語飲品

C0T

最愛飲檸茶的你就一定要認識這個術語!「C」代表的其實是凍(cold)的意思;而「0」字日常發音為「零」,與「檸」字發音相近;「T」就代表茶「Tea」。所以C0T代表的就是凍檸茶。如果是熱飲的話,前面C字就會轉為H字代表熱飲(Hot)。

茶餐廳 C0T代表凍檸茶。
C0T代表凍檸茶。(圖片來源:新假期資料室)

敗家仔

究竟誰是「敗家仔」?是阿華田?!「敗家仔」指的多數是令家庭破落的不孝子,而古時最典型的敗家仔當然是將家中的田地賣掉的人。而茶餐廳把「阿華田」賣給客人,可見也是賣田的一種,所以當客人點阿華田時,茶餐廳就變成了「敗家仔」。

肥妹

在茶餐廳聽到「肥妹」二字先不要生氣,因為它也是術語之一,所代表的是朱古力。由於朱古力的熱量高,過量飲用隨時導致肥胖問題出現,所以茶餐廳侍應都會稱朱古力為「肥妹」。為何不叫「肥仔」?或者因為朱古力如女生般有甜甜的味道吧!

茶餐廳 茶餐廳中的「肥妹」並不是對人的稱呼,而是代表熱量高的朱古力。
茶餐廳中的「肥妹」並不是對人的稱呼,而是代表熱量高的朱古力。(圖片來源:新假期資料室)

汪阿姐

此「汪阿姐」並不是我們於電視上常見的那位女士,而是茶餐廳的熱咖啡。此術語的來源在哪你又猜不猜到?其實就是來自汪阿姐的名曲「熱咖啡」!

茶餐廳 汪阿姐因為「熱咖啡」一曲而成為茶餐廳的術語之一。
汪阿姐因為「熱咖啡」一曲而成為茶餐廳的術語之一。(圖片來源:新假期資料室)
茶餐廳 咖啡
嚟杯汪阿姐!(圖片來源:新假期編輯部)

香港茶餐廳術語配料篇

走青

如果你不喜歡粥粉湯麵上的調味菜(即葱花丶芫荽),就要於點餐時向侍應說出此術語,廚房師傅就不會在你點的食品加上調味菜。

茶餐廳 如果不喜歡麵食上的調味菜,可向侍應提出「走青」要求。
如果不喜歡麵食上的調味菜,可向侍應提出「走青」要求。(圖片來源:新假期編輯部)

走色

想減少在茶餐廳進食後的罪惡感,當然要「走色」!它指的是不要在飯上加醬油或肉汁。

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「走色」指不要醬油或肉汁。(圖片來源:新假期編輯部)

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