英國牛扒 中環 熟成
英國牛扒 中環 熟成

【出街搵食】熟成英國牛扒肉味超濃!勁量28oz肉眼扒+免翁牛柳|中環西餐

飲食

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平常外出吃牛扒,牛肉的產地多數離不開美國、 澳洲、日本,相信大家都吃過無數次。若然想試試稍為不同的味道,吃英國牛會是個好開始。喜歡吃牛肉的人,總不外乎追求肉味,或是油香,若然你更愛前者的話,英國熟成牛扒或許是你杯茶。

撰文:jacky 攝影:woody

肉味最濃!新晉扒房食英國草飼牛扒

這間新晉扒房就主打坊間少見的英國牛扒,最適合好奇的食肉獸。話說大名鼎鼎的安格斯食用牛種,就是源自英國的蘇格蘭,這種牛後來被廣泛養殖,在美國等地方多以玉米等穀物餵飼,令牛肉的油脂更加豐厚,入口鬆化,深受一眾老饕的推崇。不過,其實在英國當地,部分牛隻同樣有安格斯血統,但多是自由放養,吃草長大,因此牛肉的脂肪含量低得很,但相對肉味就會非常濃厚,一樣有不少擁躉。

乾式熟成30天 平食矜貴免翁牛柳

餐廳引進當地多款地道的草飼牛,全部經過乾式熟成30-40天,首推矜貴的免翁牛柳,平常每隻牛大概只 能切出兩塊,因份量少,經風乾後已經不足秤,難於奉客,甚少用來熟成,就算是高級扒房也未必有供應,但這裡就用牛柳中間最厚的部分,連骨熟成,在原本軟嫩的口感,再添點彈性和肉味,味道令人驚喜。

2-3人分享!勁量28oz肉眼扒

若牛柳份量太少,也有勁量級28oz 肉眼扒,連骨頭熟成,使肉味濃上加濃。要知英國本身出口牛肉不多,同一部位的牛肉,英國貨成本相對美國 Prime 等級的還要再貴50%- 100%,但餐廳定價也不算太貴,一客28oz肉眼賣 $1,280,也足2-3人分享。另有來自愛爾蘭的 T 骨扒、威爾士農場的羊架等,所選的肉類全屬可持續發展食材,客人大啖食肉之餘,也不會對大自然做成負擔。

 

Steak On Elgin
地址:中環伊利近街59號地舖 (顯示地圖)
電話:2627 0528
營業時間:星期一至日 5pm-1am
人均消費:$800/ 位
備註:設加一,收信用卡,建議訂座。

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