苦瓜維他命C含量比橙更多!原來2類人不能吃
苦瓜維他命C含量比橙更多!原來2類人不能吃

苦瓜維他命C含量比橙更多!原來2類人不能吃@米施洛專欄|食是食非

飲食

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不論味道抑或外表,似乎苦瓜都不太吸引。疫情期間經常提醒我們要多補充維他命C,於是經常想到的攝取維他命C途徑也離不開橙和檸檬,但苦瓜的含量遠超過這兩款水果。不僅如此,苦瓜還能降血糖。苦澀味雖然人人接受,克服過後苦瓜帶來的益處簡直是多不勝數呢!

「苦口良藥」 !苦瓜益處數不盡

雖然對部分人來說,苦瓜苦澀味太濃味道不佳,不過你可知它的營養價值相當高。它蘊含著豐富膳食纖維、多種維他命、鈣、鉀、鎂等礦物質,而且其維他命C含量更是蔬菜類當中排最高,可算是最具營養的瓜果之一。綜合這些營養素,苦瓜可以提升人體免疫力、防癌和控制血糖等,而它的降血糖作用,亦能降低人體胰島素的濃度,從而幫助燒脂有利減肥。苦瓜的功效不知對你來說吸引嗎?

苦瓜 苦瓜可以提升人體免疫力、防癌和控制血糖
苦瓜可以提升人體免疫力、防癌和控制血糖(圖片來源:[email protected]
苦瓜 苦瓜雖苦,但對人體有相當多的益處
苦瓜雖苦,但對人體有相當多的益處(圖片來源:新假期編輯部)

苦瓜維他命 C 含量比橙更多

坊間都說要多補充維他命C,就要多吃橙和奇異果。沒錯這兩者都是豐富維他命C的來源,可是含量也比不及苦瓜,它更有著瓜中C王之稱。未經煮熟的100克苦瓜有120毫克維他命C,常被我們吃來當作補充維他命 C的橙和檸檬同等份量就分別只有53毫克和77毫克。

近期維他命C被視為強身健體、抵擋細菌防止肺炎的武器。雖然未有確實證明它能抵抗肺炎,不過維他命C有抗氧化作用能夠激活體內對抗病菌的免疫細胞,增強免疫力。除此以外,多吃苦瓜更可能有防癌功效,當中的維他命C及苦瓜獨有的苦瓜鹼有抗氧化功效,可以保護細胞免受於有害自由基的傷害,抵抗癌細胞形成,亦可能阻止癌細胞擴散,可能有助減低患上胃癌、大腸癌、乳癌等的風險。

苦瓜 苦瓜的維他命C含量是橙的2.2倍。
苦瓜的維他命C含量是橙的2.2倍。(圖片來源:新假期編輯部)

苦瓜降血糖,可醫治糖尿病?

苦瓜除了含有豐富的維他命C外,又含有有效抑制血糖的三類成分,是天然的降血糖食材。苦瓜含有獨特的多胜肽-p、苦瓜素和三萜類,可以降低血糖和促進胰島素分泌。胰島素是負責控制血糖水平的荷爾蒙,而苦瓜素又被稱為植物性胰島素,同樣有助將血糖水平下降。而苦瓜豐富的水溶性纖維也可幫助消化及延緩糖分被腸道吸收,令血糖水平更穩定。整體來說,苦瓜確實有穩定血糖之作用,但能否取代糖尿病藥物就仍需按個別情況向醫生查詢。

苦瓜 苦瓜的幾項成份,有穩定血糖之效。
苦瓜的幾項成份,有穩定血糖之效。(圖片來源:新假期編輯部)

切忌過量進食 尤其這幾類人更需注意

雖說苦瓜對人體健康有多種好處,適量攝取對大部分人有益無害,不過要留意過量進食可能會有副作用。若大量進食苦瓜,尤其苦瓜汁或苦瓜補充劑,有機會頭暈、腹痛及腹瀉,腸胃較敏感人士特別要留意。一般建議每次進食新鮮苦瓜不超過一碗,苦瓜汁及苦瓜補充劑則未必人人適合。另外,長期服用降血糖藥物的糖尿病人,假若再大量進食苦瓜,有可能反令血糖過低,嚴重或引致昏倒和抽搐等症狀,建議此類人士先咨詢營養師或醫生可食用苦瓜份量才進食。

苦瓜 即使苦瓜多益處,也不應過量食用,否則可能引致頭暈不適等情況。
即使苦瓜多益處,也不應過量食用,否則可能引致頭暈不適等情況。(圖片來源:新假期編輯部)

最怕吃苦?學懂這幾招 為苦瓜去苦味

苦瓜營養價值豐富,但不少人卻因為苦澀味道而對苦瓜避之則吉,以下幾項煮食時的小貼士可讓苦瓜去苦,可能使您更易入口!處理苦瓜時可先去除苦味來源的苦瓜籽和白色內膜,再將苦瓜切片後放進煲水內「飛水」,有效令苦味隨水一同流失。其後可以用適量鹽調味,下鑊時再加入適量糖、醋炒或煮,都有效令苦味降低。

苦瓜 將苦瓜加入辣椒烹調,能減輕苦味。
將苦瓜加入辣椒烹調,能減輕苦味。(圖片來源:pexe[email protected]̃as)
苦瓜 用適量鹽調味,下鑊時再加入適量糖、醋炒或煮
用適量鹽調味,下鑊時再加入適量糖、醋炒或煮(圖片來源:新假期編輯部)
苦瓜 寶礦力 明星減肥餐單 居家隔離 omicron 薯仔 澳洲註冊營養師陳穎心@米施洛 在港執業近十年,負責營養體重管理(增肌/重及減肥) 及病患飲食諮詢。堅信維持理想體及食得健康之餘,還要吃得開心美味才可持之以恆,保持健康,享受人生。經常接受各大電視、電台及報章雜誌訪問。
澳洲註冊營養師陳穎心@米施洛
在港執業近十年,負責營養體重管理(增肌/重及減肥) 及病患飲食諮詢。堅信維持理想體重及食得健康之餘,還要吃得開心美味才可持之以恆,保持健康,享受人生。經常接受各大電視、電台及報章雜誌訪問。(圖片來源:米施洛營養中心提供)
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常見問題

苦瓜有什麼營養功效?

苦瓜可以提升人體免疫力、防癌和控制血糖等,而它的降血糖作用,亦能降低人體胰島素的濃度,從而幫助燒脂有利減肥,更多詳情……

那類人不適合吃苦瓜?

若大量進食苦瓜,尤其苦瓜汁或苦瓜補充劑,有機會頭暈、腹痛及腹瀉,腸胃較敏感人士特別要留意,更有一類人……

撰文:米施洛營養中心註冊營養師陳穎心圖片來源:新假期編輯部、pexels

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