【灣仔】 美籍越南廚掌舵 悅目混血越南料理

曾在中環頗獲好評的TBLS 私房菜，由美籍越南人Chef Que VinhDang 主理，近日有新搞作，於灣仔全新的食廈開設餐廳，新店裝潢以黑白為主，望著灣仔的景色，氣氛不錯。Chef Dang 對西、法、越南甚至東南亞菜皆有研究，打正旗號以自己名字命名，主打當然是他拿手的多國混合料理。每晚只提供一個菜單，8-12道菜，視乎當季食材。像今季菜單，就是西菜結合越南菜的變奏，好像一道牛肉他他，其實是越南牛河的變奏，把牛河常見的香草、米粉都加了進去，還以鴨肝碎提味，配搭有趣大膽；又如用拆肉波士頓龍蝦配越南米紙卷，加了牛油果、醃蘿蔔粒，配上米紙來吃，加入Paprika 增加味道層次，賣相有法國菜的精巧，吃落又有東南亞菜的開胃，叫人驚喜。