維他命U＝天然胃藥！一種蔬菜減輕胃潰瘍/抗發炎@米施洛專欄｜食是食非

Jul 29 2022

我們經常接觸到捲心椰菜，不止用作製曾經風魔一時的減肥椰菜湯，還可製作成椰菜汁，你試過嗎？原來椰菜汁有一個神秘功用，它存在著的維他命U是治理胃潰瘍的良藥！

最強維他命U！椰菜對人體內臟、皮膚都有益

十字花科類菜營養豐富，其中椰菜富合膳食纖維、維他命。它內含的可溶性纖維素，能夠幫助控制血糖，延慢小腸對葡萄糖的吸收，以助醫治糖尿病。而且能促進腸胃蠕動、改善便秘狀況。椰菜還有蘊藏豐富的維他命C，多吃可預防壞血病，能保護身體免受自由基侵害，降低患癌風險，亦有指有美容美白、皮膚保養的效用。

維他命U 十字花科類菜營養豐富 — 十字花科類菜營養豐富（圖片來源：新假期編輯部）

兩大片椰菜葉則能滿足我們每日所需的維他命C攝取量。比較特別的是，椰菜富含鈣質與維他命K多吃有益骨骼健康，預防骨頹疏鬆及流失。富含維他命K亦被視為對大腦有益可延緩腦退化。

維他命U 椰菜屬十字花科類菜，營養充足。 — 椰菜屬十字花科類菜，營養充足。（圖片來源：新假期編輯部）

每日飲用1公升椰菜汁可當作天然胃藥

早於1949年由加內特·切尼帶領的研究發現，每日飲用至少1公升鮮榨椰菜汁可以加快消化性潰瘍（俗稱胃潰瘍）癒合、康復速度！實驗人員將椰菜汁分配予消化性潰瘍患者，結果顯示指出62名接受標準治療的患者的平均癒合時間為 37天；而椰菜汁治療胃潰瘍的患平均癒合時間僅為 7.3 天。而透過喝椰菜汁接受治療可以快速舒緩症狀及疼痛，以及通過X-光檢查確定潰瘍傷口的癒合時間明顯短於接受標準治療的患者。

這個成分因有能治理潰瘍(Ulcer)功用，而被命名為維他命U，即S-甲基甲硫胺酸，更確認它有讓胃腸黏膜健康的功效，能夠防止小動脈內膜增厚、硬化和阻塞。不過維他命U並非如維他命A、B、C、D一般是人體必需的維他命，亦不符合被定義為維他命的條件。

維他命U 椰菜汁的維他命U有醫治胃潰瘍，加快癒合作用 — 椰菜汁的維他命U有醫治胃潰瘍，加快癒合作用（圖片來源：新假期編輯部）

除了醫治胃潰瘍維他命U還有這些功效！

維他命U最常被宣傳為有治療胃病、胃潰瘍的作用，加快潰瘍康復速度4-5倍，除此以外也有證據顯示具降膽固醇、抗炎、抗癌、保護皮膚之效。有動物研究發現維他命U可以抵抗因癲癇症及癲癇藥物引起的肝、肺損傷，也有證據顯示服用維他命U後可以減少炎症。

維他命U 服用維他命U後可以減少炎症，過去多個研究顯示維他命U可醫治心血管疾病、及抗炎。 — 服用維他命U後可以減少炎症，過去多個研究顯示維他命U可醫治心血管疾病、及抗炎。（圖片來源：新假期編輯部）

另外，維他命U有可預防患心血管疾病的可能，由於大多數罹患心臟病的原因是低密度脂蛋白膽固醇阻塞而成。而曾有為期兩個月實驗安排參加者每日服用 1.5 克維他命U，結果表明他們的總膽固醇平均降低近 10%，同時好膽固醇比例上升，使心血管堵塞機會降低。更有報告指維他命U可能有利於傷口癒合和保護皮膚，可以阻擋紫外線及因而引起的灼傷和其他損害。儘管有研究證實維他命U的作用，可是數據依然薄弱，需要更多的人類研究才可確認維他命U在人體的功效。

這些食物同樣富含維他命U！

維他命U能夠舒緩胃部不適、有預防胃潰瘍作用，而它大多數是存在於綠色蔬菜中，天然又不經化學作用所產生，吃天然食物比起吃藥達到治病功效對不少人來說也相當吸引。除了椰菜外，其他維他命U食物來源包括外觀類似十字架的四瓣十字花科菜如羽衣甘藍、西蘭花、抱子甘藍等等。除此以外，蔥、菠菜、西芹之類常見的綠葉菜、紅色蔬果如番茄、紅蘿蔔都是維他命U來源。有趣的是，牛奶、乳酪亦是高維他命U食物。