米芝蓮指南2024｜香港米芝蓮完整名單出爐：5間新餐廳上榜＋7間榮獲3星！

米芝蓮2023｜《香港澳門米芝蓮指南 2024》推介名單

本年度的《香港澳門米芝蓮指南》共有214間香港餐廳及48間澳門餐廳上榜，包括星級餐廳、入選餐廳及必比登推介。今年共有五間餐廳入選米芝蓮綠星，其中包括一間香港新入選的綠星餐廳。

《米芝蓮2024》香港/澳門星級餐廳

香港／澳門星級餐廳 一星*

今年的完整名單中，香港的米芝蓮一星餐廳總數共有 60 間獲得，當中包括3間首次榮獲米芝蓮一星的香港餐廳：Cristal Room by Anne-Sophie Pic、Feuille、Racines。另外，亦有兩間餐廳由入選餐廳晉升至米芝蓮一星，分別為摩、彤福軒。

*為新上榜餐廳

**為晉升餐廳

香港/澳門星級餐廳 二星**

《香港及澳門米芝蓮二星餐廳名單2024》合共18間餐廳獲得，香港則有12間，其中1間餐廳新獲二星肯定，Noi 晉升為二星。Noi 今年由米芝蓮一星餐廳晉升為米芝蓮二星餐廳 —— 大廚 Paulo Airaudo 與年輕主廚 Luigi Troiano 聯手，以現代烹飪技巧呈現意式美食。逾十道菜的套餐以每天直送自日本的海鮮為主， 並會根據時令，每兩三個月更換食材。以北海道赤海膽配豌豆煮成的蒸蛋，味道出眾，是招牌之作；炭烤藍龍蝦亦同樣出色。葡萄酒配搭令用餐體驗更加完美，令人一試難忘。

**為晉升餐廳

香港/澳門星級餐廳 三星***

《香港澳門米芝蓮指南 2024》現有共 9 間米芝蓮三星餐廳，而香港共有七間餐廳堅持對卓越烹飪的熱情，繼續獲選為米芝蓮三星，包括 8 1⁄2 Otto e Mezzo – Bombana、Caprice、富臨飯店、L’Atelier de JoëlRobuchon、志魂、旅及唐閣。

「米芝蓮綠星」 表揚永續美食

米芝蓮綠星的設立旨在表彰在米芝蓮指南名單內，同時引領業界關注永續烹飪的餐廳，鼓勵餐廳在提供卓越的美食體驗時，實踐善待環境的承諾。

除了之前便已獲得米芝蓮綠星肯定的香港餐廳（包括米芝蓮一星餐廳 Roganic 和摩，以及米芝蓮二星餐廳 Amber）和一間澳門餐廳（必比登推介的澳門旅遊學院教學餐廳）外，今年的名單亦對米芝蓮一星餐廳 — Feuille 在永續烹飪的堅持上亦給予肯定。Feuille 提供的菜單以蔬食為基礎，配上海鮮和肉類食材。80%的永續種植食材來自本地有機農莊和小型供應商。除了在用餐體驗中體現對永續發展的貢獻外，餐廳同時在研討會中向新世代傳遞永續和負責任的用餐概念，展示其對永續發展的積極性！

*為新上榜餐廳

《香港澳門米芝蓮指南 2024》：11間新入選餐廳！未來獲獎之可能

米芝蓮入選餐廳一共有90間餐廳，當中17為新入選，而11間是香港餐廳。

《香港澳門米芝蓮指南 2024》：7 間新入選必比登推介名單的香港食肆

Ăn Chơi 是由夫妻二人主理的小店，亮黃色牆面、彩色膠椅、斗笠等都極具越南風情。菜單以當地小吃為主，包括配料豐富的法包，也有每天轉換地域風格的越南粉。此外，姜公呂望烤魚也值得一試，廚師在傳統上加以改良，以比目魚配上自製的發酵魚醬，風味獨特。雞蛋咖啡和越南精釀啤酒充滿地方特色。如不欲排隊建議提早到埗。

祥興記 (尖沙咀) 中必點的上海生煎包設有招牌、鮮蝦、麻辣、蟹粉等口味，皮薄餡滿，包底煎得香脆，一口咬下湯汁流溢，鮮美可口。惟不設座位，客人可於店外的小桌站着享用。

Little Napoli 由入選餐廳調整為必比登推介食肆，餐廳的老闆來自意大利拿坡里，食材均由其家鄉進口。薄餅即點即製，亦依照當地傳統，製成 13 吋大小，並放入由意大利進口的石窯以400 度高溫烤烘，成品餅皮香脆，餡料多汁美味，其中以 Margherita 和微辣的 Vesuviana 口味較受歡迎。同時供應炸意式餡餅、焗意式三文治等美食。只設少量座位，若計劃於店內用餐，建議提早前往。

新入選餐廳名單：

文苑飯莊雖位於隱蔽的屋苑商場內，但開業不久已憑着優質粵菜吸引眾多食客捧場。廚師和服務團隊濟濟一堂，均曾效力於其他知名同業。主打傳統粵菜，除了燒味、點心、海鮮，也提供蛇羹和煲仔飯等時令菜式。金牌小炒王選用特大蝦乾、櫻花蝦和蝦球等，口感豐富且鑊氣十足，適合配搭美酒享用。燒味宜提前預訂。

生記在搬遷後再度入選必比登推介名單。創立於 1976 年，一直供應傳統粵菜，於 2024 初遷至新址，不變的除了親切的服務，菜單上依舊是一道道經典廣東美食，賣相毫不花巧，也不以豪華食材作賣點，卻見扎實的烹調功夫，令人回味無窮。當中，部分菜式如招牌古法鹽焗雞、上湯枸杞浸豬膶、家鄉缽仔焗魚腸等每天限量供應，建議預留。

生記滷味 (西環) 為今年新入選香港必比登推介名單的潮州滷水店，於 1998 年開業，選用來自潮州的穀飼獅頭鵝，陳年滷水則加了十數種香料，醇厚甘香。店家每日放入掌、翼、肝、腸、腎等部位慢火浸透入味。其中招牌鵝肉肉質緊緻，肉香十足。

兩姊妹涼皮有限公司 (旺角) 自 2023 年底遷至旺角後，今年再度入選必比登推介名單。餐廳加設堂食座位，繼續提供多款川味小吃。招牌涼皮冰涼透心，配搭青瓜絲、芫荽、花生碎及秘製辣醋，香辣可口，更可自選辣度，愛花椒者不妨選擇多麻。脆辣蓮藕丁也大受歡迎。

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《香港澳門米芝蓮指南 2024》必比登推介名單 3 間新入選必比登推介名單的澳門食肆

六棉酒家開業以來一直深受本地人歡迎，無論午市或晚市均門庭若市。餐廳的金屬吊扇、木材牌匾、雲石圓桌，加上嶺南風格的彩色玻璃窗，環境復古典雅。午市點心種類豐富，不少以古法炮製，包括倫教白糖糕和加入豬油粒的蝦餃。招牌菜豉油皇釀青尖椒使用新鮮製作的鯪魚肉，口感彈牙。各式生猛海鮮，以及火候十足的老火湯也值得一試。

海灣餐廳 (氹仔) 以特色屏風劃分餐區，木製三角形屋頂配搭彩石地板，充滿異國情調。供應葡萄牙和澳門菜，菜式份量十足，適合大型聚會。豬肉粒炒蜆用料新鮮、味道濃郁，是廚師的推介菜式。鋪滿椰絲和洋蔥的非洲雞，烤得香氣四溢。飯後不妨來一份輕盈可口的木糠布甸。酒單以產自葡萄牙的佳釀為主，讓食客品嘗濃厚的葡國風味。

順德公飯店始於 1979 年，一直專注烹調順德美食，菜單上盡是傳統手工菜式。例如順德拆魚羹，廚師以大量鮮魚骨熬煮湯底，配合多樣的用料和得宜的刀功，成品鮮甜味美口感豐富，甚為推薦。此外，以鐵鍋盛載的生炒糯米飯用上大量櫻花蝦、蔥花及松仁，加上香氣十足的飯焦，同樣不容錯過。服務員態度友善，讓客人倍感親切。