梳乎厘
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童年回憶 梳乎厘 蛋糕|太子食乜好|

飲食

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童年時其中1個印象深刻的回憶,就是去太平館,吃巨型 梳乎厘 。打煲呔的侍應叔叔,捧着大大個如雪山般的 梳乎厘 出來,感覺特別震撼。人大了,不時想回味一番,最近發現太子某冰室有得食,一於去試試。

採訪:ruby 攝影:Scott

9隻蛋白打成 雙層梳乎厘

永興冰室前身是開了廿多年的永興茶餐廳,是不少太子街坊的回憶,後來因加租而結業。2年後的今天重開,食物也脫胎換骨,其中的巨型 梳乎厘 ,是老闆娘親自設計。跟太平館的不同,這巨型 梳乎厘 有2層,上層以至少9隻蛋白、白糖打成泡沫,下層則是牛油雞蛋糕。

高20cm 大過人頭

每個 雪山高20cm,前臂般長,比人頭更大,以攝氏200度,焗8分鐘而成。一匙舀下,上層 梳乎厘 軟如雲朵,有淡淡蛋香和甜味,大啖吃進口,瞬即如空氣般消失。吃到下層,蛋糕的雞蛋香極濃,口感實在,頓時重新感到滿足。有些食物關於味道,一些關於回憶,在這雪山面前,我重拾童心。

 

 

Step by step做雙層梳乎厘

 

 

 

 

 

 

冰室創新菜 港版吉列牛

美國8安士安格斯牛扒,以日本麵包糠包裹生炸,肉汁豐腴,牛肉嫩滑,拍得住吉列和牛。

 

自家出蒜蓉包,蒜香濃,配彈牙豬扒和厚滑微甜的咖喱汁,豐富。

 

加入新鮮番茄熬煮的羅宋湯,味道酸甜,飲後不渴。配上即炸雞翼,香脆可口。

 

魚湯每日以鯽魚、鮮蜆煲煮近2小時,味道鮮甜。配清新微酸的檸檬雞翼,清新不膩。

 

永興冰室

地址:太子彌敦道776-778號地舖 (顯示地圖

電話:2988 5566

營業時間:星期一至日6:00am-11:30pm

 

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