太陽能食品成「新食物」芬蘭研製空氣提煉蛋白質食物 目標解決90億人糧食危機 ｜網絡熱話

撰文：Ruby｜圖片：網絡圖片、新傳媒資料庫｜資料來源：Solar Foods、The Mind Unleashed、The Guardian

水＋空氣＋電力合成蛋白質 生產全新糧食原料

Solein的製作原理與提煉啤酒相似，首先將活微生物放入液體，透過電力與最少量的水，產生二氧化碳及氫氣泡沫，之後微生物會製造出蛋白質，經乾燥處理後製成粉末。換言之即從水、空氣、電力合成出蛋白質，提供一種全新的糧食原料。Solein的外觀及口感與小麥粉相似，粉末中佔五成為蛋白質。透過3D打印技術，蛋白粉末可製成具有質感的原材料製作成肉類及麵包，亦可直接加入現成食物中補充蛋白質。

改良太空人火星食物 2021年推出市場

目前太陽能食品正與歐洲太空總署（European Space Agency）合作，為太空人提供執行火星任務時高蛋白質的食物。公司亦與芬蘭科技研究院（VTT Technical Research Centre of Finland ）及拉彭蘭塔理工大學（the Lappeenranta University of Technology）合作研究 ，預定今年底向歐盟申請「新穎食品認證」，於2021年開始商業化生產，預計最初會以蛋白奶昔和乳酪的形式推出市面。

全球最環保蛋白質 零碳足印生產模式

太陽能食品行政總裁 Pasi Vainikka 指出，作為一種嶄新的食物製作工程，製作蛋白質食物的過程中不需要使用農地或水分灌溉，堪稱為全球最環保的蛋白質，預計可持續有效率地解決全球糧食問題，作為一種補足營養的食物，亦不會在未來二十年對農民構成挑戰。而且製作蛋白食物每公斤成本僅約5歐元，比起傳統耕作或畜牧的成本低。

現時大約四分之一的碳足印源自製造食物的過程，而聯合國預測食物需求將於2050年提高50至70%。研發商希望利用豐富且無盡的二氧化碳和可再生能源，在毋須造成農業碳足印的前提下製作食物，以減低現時碳足印對環境造成的負擔和資源浪費。例如減少塑膠、殺蟲劑和肥料的使用量，由於蛋白粉末可用於製作替代肉類，預計亦可減少因飼養牛隻而過度開墾土地，促進長遠的環境可持續發展。

.@indexaward: When a “boundary-crossing cooperation” leads to the discovery of how to make food out of thin air. Meet @Solar_Foods. https://t.co/tbNZD8DArG #indexaward2019 #designtoimprovelife pic.twitter.com/rW7w2NKrSy

— Solar Foods (@Solar_Foods) June 18, 2019

食物科技 成解決糧食危機出路

面對全球對於蛋白質攝取的持續渴求和人口急速增長，在平衡環境保育和經濟發展下應運而生的食物製造科技，雖然未能完全代替傳統農業生產，而蛋白質食物亦不能用作攝取均衡營養的代替品，但相信會是未來解決糧食危機的出路。