拉麵
拉麵

皇牌湯底 啖啖都係膠原蛋白 牛迷沾麵+低卡蕎麥麵+人氣拉麵+自家製叉燒!

飲食

廣告

(Presented by 鶴亀)

日本拉麵相信無人不愛,但每到盛夏總係想食得透心涼啲,所以沾麵同蕎麥麵喺呢個季節就變得好受歡迎!一年幾前喺尖沙咀開業嘅「鶴亀」,正係近期由拉麵、沾麵、蕎麥麵,以至湯底都做得幾出色嘅本地代表,亦因此入選「必吃食店大獎 2019—最回味食府金獎」!

 

店內有一黑板,以漫畫形式輕鬆分享皇牌湯底嘅製作過程。
店內有一黑板,以漫畫形式輕鬆分享皇牌湯底嘅製作過程。

 

足料膠原蛋白湯底

假如大家有試過「鶴亀」嘅拉麵,就必定會愛上佢哋嘅皇牌白湯湯底!每日用大量豬骨、豬筒骨、雞肉、雞骨、雞腳,加上少量新鮮蔬菜,足料熬煮8小時後,再溫焗一晚(約12小時),等湯底完全吸收食材嘅味道同精華,然後再喺翌日加熱,攪碎湯料,經三重網過濾好所有骨渣,變成入口順滑滋潤、味道極度鮮甜,每啖都滿載豐富膠原蛋白嘅皇牌湯底!好多客人試食過後,都會為咗呢個既好味養顏又性價比高嘅湯底而重覆光顧。

皇牌湯底由熬煮8小時、溫焗12小時,再到攪碎湯料,經反覆3次過濾至極幼滑口感,每個步驟都花盡時間和心思。
皇牌湯底由熬煮8小時、溫焗12小時,再到攪碎湯料,經反覆3次過濾至極幼滑口感,每個步驟都花盡時間和心思。

 

 

牛迷必食:慢煮安格斯牛沾麵

雖然沾麵係拉麵嘅一種,但就因為冷麵熱湯、湯味更濃郁嘅關係,而成為日本其中一種最具代表性嘅美食。而小店近日就推出咗幾款新口味麵食,包括專為牛迷度身設計嘅「黑松露慢煮安格斯牛沾麵」!每份都有150克美國特選 CHOICE安格斯牛,份量十足。由於油花較少、肉質柔潤,配合太麵(粗麵)沾湯嚟食,亦唔會令人覺得太濃或太膩。利用55度低溫慢煮2.5小時後,再以明火將外皮輕炙至少許焦香,營造出外脆內腍嘅雙重口感。呢款沾醬用咗皇牌湯底,加入矜貴黑松露增香,仲有大大粒北海道帆立貝佐食,算得上係豪氣之選!

黑松露慢煮安格斯牛沾麵(150克) 8。選用美國 特選CHOICE安格斯牛,即使配合較濃味嘅沾湯食用,亦唔會有一絲油膩感,而沾湯仲特別加入松露嚟增添獨特風味。
黑松露慢煮安格斯牛沾麵(150克) $188。選用美國 特選CHOICE安格斯牛,即使配合較濃味嘅沾湯食用,亦唔會有一絲油膩感,而沾湯仲特別加入松露嚟增添獨特風味。

 

惹味有營: 柚子三文魚扒沾醬麵

同樣係冷麵熱湯嘅新口味推介,仲有用咗成塊炙燒三文魚扒,配以皇牌湯底、柚子醬油調製嘅沾醬麵。三文魚扒煎香後香氣馥郁、魚肉甘香豐腴,配合富有柚子清新酸甜香味嘅沾湯食用,令人胃口大開!三文魚本身含有豐富Omega 3,又係瘦身同健身時期都建議食用嘅超級食物,絕對唔駛吓吓計住熱量就住食用。自問對拉麵不離不棄嘅你,可以點叫番長期大熱嘅海老帆立貝拉麵,同樣有皇牌湯底、虎蝦、櫻花蝦,同埋自家製叉燒嘅加持!

柚子炙燒三文魚沾麵(8) 。三文魚有營味美,適合任何人士食用。三文魚扒經煎香後,油魚香氣四溢,配以清新柚子味沾醬平衡味道,適合夏日食用。
柚子炙燒三文魚沾麵($138) 。三文魚有營味美,適合任何人士食用。三文魚扒經煎香後,油魚香氣四溢,配以清新柚子味沾醬平衡味道,適合夏日食用。

 

海老帆立貝拉麵 (8) 。皇牌湯底加入北海道3S級帆立貝、虎蝦等貝殼類海鮮後,風味更佳!大大片自家製叉燒,為味蕾賦予錦上添花嘅效果。
海老帆立貝拉麵 ($158) 。皇牌湯底加入北海道3S級帆立貝、虎蝦等貝殼類海鮮後,風味更佳!大大片自家製叉燒,為味蕾賦予錦上添花嘅效果。

 

夏日推介:柚子蕎麥麵配野菜天婦羅

天婦羅蕎麥麵被喻為日本女生夏季至愛嘅麵食首選!一份蕎麥麵熱量少於 400卡,高纖低卡之餘,仲有甘香麥味,更含維他命B群同蘆丁,幫忙提升活力、抗氧化同維持心血管健康。今次特別配以新鮮蔬菜天婦羅,既提供到足夠膳食纖維,又滿足到想食香口嘢嘅樂趣。配以清新柚子鰹魚醬汁食用,更加突出每種時蔬本身嘅唔同鮮甜味道。

柚子蕎麥麵配野菜天婦羅(午市$ 65,晚市) 。建議第一口別沾醬汁,直接食用蕎麥麵。之後每次只把3分1蕎麥麵沾上醬汁,最能品味到蕎麥麵本身的爽彈清香。
柚子蕎麥麵配野菜天婦羅(午市$ 65,晚市$93) 。建議第一口別沾醬汁,直接食用蕎麥麵。之後每次只把3分1蕎麥麵沾上醬汁,最能品味到蕎麥麵本身的爽彈清香。

 

 

由即日起,每逢星期一至五,只要喺指定午市時段(11am-3pm)光顧,老闆仲會送你九折優惠,再加送2隻日式煎餃子㖭!

 

店內環境不大,但每枱之間有足名空間,坐得舒服。
店內環境不大,但每枱之間有足名空間,坐得舒服。

 

盡管店面不大,但只要經過必然會被其日式麵店風格所吸引。
盡管店面不大,但只要經過必然會被其日式麵店風格所吸引。

 

 

鶴亀

地址:漢口道19-21號漢宜大廈地下L號舖

電話:5115 8979

營業時間:星期日至四 11am-10pm

星期五至六 11am-11pm