香港4大口碑生炒糯米飯推介 ! 大牌檔真功夫選用本地臘味 | 秋冬暖胃佳品
生炒糯米飯源起
粵菜中炒飯的一種，由於糯米暖胃，秋冬最為常見。初時盛行於街邊檔和大牌檔，後來連小菜館、蛇舖甚至高級中菜館都有供應。材料主要以糯米、臘味（如臘肉、臘腸、膶腸、蝦米）、冬菇等炒成，大部分還會加入葱、花生和蛋絲豐富口感。
生炒糯米飯製法
將生糯米直接生炒（像西方的意大利飯）至熟，糯米要先用水浸一晚，製作時先炒熟配料備用，再炒瀝乾的糯米，期間要邊炒邊下少量水/湯，快完成時再下調味和配料。整個過程須時大半小時。由於太花時間，近年食肆都先把糯米蒸熟，接到柯打便再與配料一起炒，省時之餘也保留「炒」的風味。
四間口碑街坊小店
1.滾得棧–最夠鑊氣
由深井開到天后的火鍋店，裝潢型格企理，資深中菜師傅坐鎮。晚市賣火鍋，最人氣的番茄蟹皇湯底，用足一斤番茄和一斤多的蟹煮成。午巿請來四位師傅做創作點心，頗有水準。由早到晚供應的生炒糯米飯是招牌菜，即叫即炒，還用小鐵鍋上，視覺味覺都夠鑊氣。
•地址：天后電氣道80-86號成功樓地下C舖
•電話：2929 4999
•營業時間：星期一至六11am-1am；星期日及公眾假期10am-12mn
閱讀更多：8間火鍋放題餐廳合集！任食任飲＋無限時＋一人火鍋｜香港打邊爐推介
2. 新志記海鮮飯店–臘味最香
街邊大牌檔起家，後來在太子開店賣海鮮小菜。其中的生炒糯米飯是招牌菜，開業十多年都用傳統的生炒製作，不過因時間和人手考慮，近幾年也轉為熟炒。然而用上飯味特別香的泰國糯米、本地臘味，水準依然，加上一年四季有供應，又分碗裝和碟裝，是街坊外賣的熱門選擇。
•地址：太子運動場道1號地下
•電話：2380 3768
•營業時間：11:30am-3pm，6pm-2am
閱讀更多：香港4間人氣羊腩煲推介 | 佐敦、深水埗、西環有得食 | 古法黑草羊滋補暖身
3.品香樓–配菜失分
逾三十年歷史老字號，屬南山邨內的「名店」，最初賣上海菜，後來轉型為新派餐廳。除附近居民，不時也有城大、浸大學生拉大隊幫襯。食物款式多，炸子雞、炸豬手、凍朱古力等都是招牌，一年四季供應的生炒糯米飯也受歡迎，份量夠四人用，柴娃娃來點最適合。
•地址：石硤尾南山邨南豐樓平台商場204-205平台，210-213號平台
•電話：2778 8791
•營業時間：7am-12:30am
閱讀更多：TOP10 人氣煲仔飯小店大比拼 米芝蓮推介/臘味排骨/香脆飯焦｜邊間最好食
4. 和味館–飯粒細碎
開在土瓜灣榮光街，位置有點偏僻。街坊飯堂格局。老闆兼大廚螺仔哥有多年中菜經驗，為人有諗頭，儲落不少粉絲。菜式不拘一格，除多款雞菜式做得好，也賣香港不多吃到的禾蟲竹蟲。秋冬時節更賣足料好吃的羊腩煲，同時供應生炒糯米飯。
香港18區美食有甚麼推介？
新假期編輯已經為你整合了香港18區美食指，其中包括尖沙咀、旺角、銅鑼灣等……即睇更多詳情。
