牛扒7成熟英文點叫？6種生熟度英文叫法/唔好叫全熟！｜食是食非

牛扒英文唔用「百份比」 嗌四成熟都得

大家即使不懂生熟度的英文，在侍應問你「How would you like your steak？」時也不能說「30%、50%」，因為百份比的「三成熟」只是中文叫法而已！不同餐廳會有不同數目的生熟度供應，但是一般而言都會有最基本的5-6種，有些高級扒房更會有多達8種熟度可選！

牛扒基本6款生熟度

來為大家介紹最基本6款：Blue Rare（一成熟）、Rare（三成熟）、Medium Rare（四成熟）、Medium（五成熟）、Medium Well（七成熟）、Well-done（全熟）。你會發現英文的叫法沒有代表百份比的「幾成」出現，因此若說「50％」則會讓侍應一頭霧水啊！

Blue Rare（一成熟）是只輕烙牛扒表面，內裡是全生的紅肉。而 Rare（三成熟）會把牛扒表面煎得久一點，內裡近 75％仍是生的紅肉。Medium Rare（四成熟）是許多大廚表示西冷最理想的熟度，近一半為紅肉，與 Rare 差別在於粉紅的位置較多。

Medium（五成熟）是一般人常叫的熟度，Medium Well（七成熟）就只有隱若可見的粉紅了。到了最後 Well Done（全熟），有人稱是將牛扒變成垃圾的叫法，就會把牛煎成全啡色，從上圖可見不同牛扒不同生熟度的情況。

中文冇雙數熟度？！

其實是有的，只不過我們華人社會上習慣了說一三五七成熟，如果侍應聽到二四六八成時，也許會有點不自然，但是廚師也沒理由煮不出來的。說到底，難道我們要三成熟，就真的剛剛好，那麼準確的知道牛扒另外70%全生嗎？其實大家也只是相信廚師的手藝，說出一個參考數罷了！