烏冬甩
烏冬甩

小店新品!烏冬變 烏冬甩 煙韌嚼勁烏冬店 |元朗食乜好|

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元朗西菁街球場旁小巷內,最近開了家小店,原來是同區沾麵人龍店「彩」的另一支線。這次不賣拉麵,轉戰烏冬,食物款式貴精不貴多,烏冬、丼飯、小吃,十隻手指數晒,不最有創意是 烏冬甩 ,烏冬捲成冬甩狀去炸,灑上糖霜,當甜品得、當小吃亦得,單看做形已夠晒得意!

撰文:April 攝影:KwanYiu

 

即叫!即做!即炸!脆卜卜 烏冬甩

由於大廚為日本人,對出品十分有堅持,全店烏冬均由本地日本人開設的烏冬麵廠製作,指定熟成3天,比讚岐烏冬更粗,口感煙韌有嚼勁。用來調配烏冬湯底的烏冬汁,更由日本靜岡百年老店炮製,濃淡適中,帶淡淡木魚香。烏冬做法只有三款,其中 烏冬甩 是收到柯打後,即時烚熟生烏冬,再扭成冬甩狀,單說過程就花時間花功夫,接著再灑上班戟粉,落油鑊在175°C油溫,炸足4分鐘而成, 烏冬甩 送上來金黃香脆,老闆說這是日本媽媽經常做給子女吃的小食,入口有點像西班牙Churros。

烏冬甩 可以當甜食,另外還有兩款鹹味烏冬,當中咖喱烏冬,咖喱湯底加入蔬菜、蘋果蓉,入口辛香帶甜,咖喱湯底質感濃稠,烏冬可以沾盡湯汁,微辣帶甜。鋪上即炸蔬菜,色彩繽紛,包括日本南瓜、日本溏心蛋,另有師傅每天到街巿新鮮買來的茄子、秋葵、冬菇,上薄粉輕炸,不油不膩。

至於另一款牛肉湯烏冬,一大堆肥牛蓋面,刺穿中間溫泉蛋拌吃,牛油香蛋香滿滿;肥牛加了洋葱炒過,份量多得覆蓋整碗烏冬,與溫泉蛋、車厘茄拌勻同吃,味道超濃。

壽司飯三文治 一樣要試!

雖然說,這裡烏冬好吃,當中 烏冬甩 更是坊間少見,但其實另有少量自家製小吃,也有心機。日替飯三文治,用壽司飯、紫菜當麵包,中間夾著番茄、生菜、南瓜片及三文魚碎做餡,口感豐富,味道輕盈,另配豚肉湯及薯仔雞蛋沙律,配搭輕盈。另還有用炸流心蛋免治、紫薯餅,遲下還會推出近期勁Hit的天丼!

名副其實的小店,只有10個座位,玻璃幕牆看到師傅工作情況。

鈴夏食堂
地址:元朗西菁街2號興旺樓地下1E(顯示地圖

電話:3686 1606

營業時間: 星期一至日12nn-4pm

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