炭火煙燻
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炭火煙燻 家常菜!! 人氣名廚4大烤煮推介 |西營盤食乜好|

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走過西環,途經這道滿布銅鏽,看似破舊的大閘門總是不以為意。沒想過裡面竟是一間新餐廳,主打大廚口中的家常Comfortfood,簡單用心烹調,不花巧,混入中式元素,是食客熟悉的味道。

撰文:Jacky | 攝影:Yitung

老闆Nate Green 笑言食物經 炭火煙燻 後「Everything tastesbetter 」,因此店內大部分食物,包括沙律的薯仔,都會經炭火烤,並同時以杏仁木 煙燻 ,味道份外香濃。招牌慢煮新西蘭羊肩,有別於機械式的真空放水煮,直接於炭火上烤12小時而成,食下香脆豐腴,軟腍多汁,過程中需一直注意火候,心機和工 夫都缺一不可。飲品方面,所有紅白酒都可以杯上,唔怕飲唔晒,清酒、手工啤,還有兩款Wine on Tap,就如家中應有盡有。餐廳特別以Nate的祖母命名,分享溫暖的家庭菜,讓食客重溫久違的用膳時光。

開放式廚房鼓勵食客跟員工互動。裝潢一絲不苟,刻有玫瑰花紋的訂製木枱,洗衣機滾筒吊燈,更有燒杉木配合炭火主題。

12-hour slow cooked Hawke’s Bay lamb shoulder(4-6人用) $948
新西蘭霍克斯灣羊肩,以炭火慢煮12小時,加上大量香草和蔬菜醬汁,香濃不膩,軟腍入味。

Brink’s farm free range chicken(2-4人用) $498
美國布林克農場走地雞,燒得香脆小韌,放上薑及洋葱,感覺像中菜。

Nate Green過去曾任船街人氣食店22 Ships及Ham & Sherry行政主廚,對炭火香味情有獨鍾。

Lotus root chips $38
薄切蓮藕片炸至金黃香脆,沾上香濃雞肝忌廉,超惹味,佐酒一流。

Rhoda
•地址:西營盤德輔道西345號維港峰地下(顯示地圖
•營業時間:星期二至六6pm-12mn;星期日6-11pm;逢星期一休息
•查詢:2177 5050
•網站:http://www.rhoda.hk/
•備註: 慢煮羊肩須預早至少48小時預訂。餐廳每日都會更新菜單,可於網站查閱。
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