滷水鵝
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【邊間最好食】Top 5 潮州滷水鵝片!生記滷味平價高質 阿鴻小吃鵝肉夠嫩 |記者試食|

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皮薄肉嫩的獅頭鵝胸,給陳年滷水煉得琥珀晶瑩。銀刀一剖,鵝油飛濺,滷汁四竄。再順勢而下,俐落去骨,分成薄片,擱在碟上,再補一勺微熱滷汁,加色更添香。「師傅,滷水鵝片例牌,唔該!」去邊叫好?今次品評5間滷水名店,食過話你知!

* 試食評語乃根據記者個人經驗、觀感及口味得出,以試食當日出品為準。

即看! 滷水鵝片邊間最好食

第5位

鹵八鵝店 肉實味膻

春園街開業至今十七年,雖以同類店舖來說,不算字號老,不過老闆是地道汕頭澄海人,在開業之初,便從家鄉帶來一鍋超過廿年歷史的滷水膽,加上找來原名店金島及富豪酒店的師傅主理,因此不乏捧場客,連名人May姐和蘇施黃都曾點名讚過。

 

 

 

鹵八鵝店
地址:灣仔春園街20號富國大廈地下C舖(顯示地圖
電話:2838 7635
營業時間: 星期一至日10am-8pm

第4位

陳勤記鹵鵝鵝瘦肉實

香港歷史最悠久的滷水店之一,飯店始於1948年上環文咸西街的「潮州巷」中一個滷水檔,店主陳國良是潮州揭陽人,他憑著一鍋煮過半世紀的家傳滷水膽,連續 4 年榮獲「米芝蓮」推介,並從街檔,轉入現今皇后大道西兩間相連地舖。

 

 

陳勤記鹵鵝飯店
地址:上環皇后大道西11號地舖(顯示地圖
電話:2858 0033
營業時間: 星期一至日 11am-10pm

第3位

阿鴻小吃 鵝嫩滷清

2003年開業於北角和富道的小店(現已遷往觀塘鴻圖道),阿鴻以滷水小食起家,後得食家蔡瀾欣賞,寂寂無名的小店始受人注目,並自2010年起,連續五年獲得米芝蓮一星榮譽。其滷水自成一格,比較清香淡雅,不油膩,不霸道。

 

 

 

阿鴻小吃
地址:觀塘鴻圖道83號(顯示地圖
電話:3107 4111
營業時間:星期一至日 11:30am-10:30pm

第2位

潮味居 層次豐富 (裝修中)

開業快七年的潮味居,雖然不是老店,但大廚兼老闆宋炎坤,本身是潮州普寧人,入廚超過30年,師承已故名廚陳東師傅,曾在汕頭怡香、金島掌廚,有其獨家滷水配方,曾榮獲至尊滷水皇大獎、金牌滷水鵝肝獎以及法國國際廚皇美食會國際大師級勳章,備受肯定!最近店舖進行短期裝修,想試的朋友可能要等待一下。

 

 

 

潮味居海鮮潮州菜館
地址:尖沙咀柯士甸路18B號地下(顯示地圖
電話:3568 6381
營業時間: 星期一至日 11:30am-11:30pm

第1位

生記滷味平價高質

生記滷味於97年開業,祖籍潮州的老闆李志勝,在西環兼營生記行花膠店,但其滷水鵝才最叫人熟悉,獅頭鵝,每日在潮州家鄉農場直送,滷水膽更為潮州商會指定選用,著名食客包括前特首曾蔭權,店內有其送上的親筆賀年卡。

 

 

生記滷味
地址:西環皇后大道西263號和益大廈4號舖(顯示地圖
電話:2547 4035
營業時間:星期一至日 9am-9pm

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