冬天減肥新陳代謝更快！低熱量飽肚火鍋推介@米施洛營養師專欄｜食是食非

冬天減肥反而令新陳代謝更快？

雖然寒冷的天氣可能令人食慾增加，但正因爲人體要保持體温，消耗的熱量可能比春夏季更多，令新陳代謝率更快。所以，只要懂得選擇保暖而低熱量的食物，保持適量的運動，冬天反而是減肥的好時機。再者，等整個冬季過後，發現腰圍粗了幾圈才開始減，需要的決心及毅力更大。趁冬季減肥，比冬季過後才一次過減更事半功倍！

高纖食物有助增加飽腹感

多選高纖食物，可延緩胃部排空的時間，令飽肚感可持續較耐，從而減低過量進食的機會。因此，可在每餐加入綠葉菜、西蘭花、三色椒、甜豆等較高纖維而低熱量的蔬菜。同時，不同顏色的蔬菜水果亦含豐富的維他命A、C、及其他抗氧化營養素，有助增強抵抗力，減低在冬季患上流感的機會。

另外，亦可選擇紅米、糙米、燕麥飯、粟米、番薯、薯仔及栗子等較高纖及飽肚的五穀類食物。芋絲、蒟蒻烏冬、蒟蒻麵等更是高纖而非常低熱量的選擇。

保暖食物選擇

不少人減肥期間都會選擇沙律、壽司、三文治等食物。但冬天裏吃這些冷冰冰的食物，不但難有飽足的感覺，更容易「越食越凍」。相反，熱食較暖肚亦更飽足。較低熱量而暖肚的食物包括湯粉麵、湯飯及粥，如肉片粥、滑牛粥、魚蛋米、清湯雞絲米線、番茄肉片米線、瓜粒肉片湯飯等。

燒、烤、焗、蒸或灼的肉類或海鮮配焗或灼蔬菜、焗薯或番薯等也是不錯的選擇。如想吃三文治，也可烘熱變成飛碟三文治、烘比得包、或焗意式包等，亦可配熱騰騰的雜菜湯。

低卡熱飲助保暖

天氣寒冷時，多飲熱飲也有助保持體溫。熱開水、熱清茶、熱齊啡、熱檸檬水、熱花果茶等，都是幾乎不含熱量的熱飲選擇。熱脫脂奶、熱無糖豆漿、用脫脂可可粉沖的熱朱古力也是熱量較低的選擇，但當中仍有蛋白質及碳水化合物，不可「當水喝」，建議每天最多1-2杯。

低卡暖笠笠鮮魚雜菜豆腐鍋

鮮魚雜菜豆腐鍋 （2人份）

材料：

• 鮮魚片 160克
• 豆腐 1磚
• 蒟蒻烏冬 1個
• 金菇 1包 (約200克)
• 娃娃菜 3棵
• 南瓜 1/4個
• 薑 3片
• 脫脂清雞湯 250毫升
• 清水 100毫升

做法：

1. 將蔬菜洗淨，娃娃菜一開四、金菇去掉底部、南瓜切片，備用。
2. 豆腐切件，備用。
3. 將脫脂清雞湯及清水煮沸，加入薑片同煮。
4. 加入蔬菜煮5分鐘，加入蒟蒻烏冬、鮮魚片、及豆腐煮3分鐘即成。

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