消委會食油
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消委會食油測試|6成含基因致癌物 「御品皇」花生油超標一倍|食是食非

飲食

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消委會食油測試|開門七件事「柴米油鹽醬醋茶」,食油是廚房必備的烹調食材之一。不少愛煮之人對食油都非常講究。今次消費者委員會就針對50款食油進行測試。結果發現有 47 款(94%)食油樣本檢出1種或以上的有害污染物,當中4成檢出 3 種或以上的有害污染物。值得關注的是,近 6成樣本檢出基因致癌物環氧丙醇,當中 2 款樣本的含量超出歐盟標準!

消委會食油|測試市面常見50款食油 6成檢出基因致癌物!

消委會從超市及百貨公司的食品部搜集了 50 款常見的食油樣本,涵蓋13類別,包括14款特級初榨橄欖油、2 款橄欖油、2 款牛油果油、3 款椰子油、2款茶花籽油、2 款葵花籽油、2 款米糠油、2 款葡萄籽油、3款粟米油、6款芥花籽油、1款大豆油、6款花生油,和5款調和油。測試項目涵蓋各樣本的食物安全及營養素含量,並比較其營養標籤的準確度。

消委會食油 消費者委員會針對50款食油進行測試,結果發現有 47 款94%)食油樣本檢出 1 種或以上的有害污染物
消費者委員會針對50款食油進行測試,結果發現有 47 款(94%)食油樣本檢出 1 種或以上的有害污染物(圖片來源:消委會 549期《選擇》月刊授權圖片)
消委會食油 消委會從超市及百貨公司的食品部搜集了 50 款常見的食油樣本,涵蓋 13類別
消委會從超市及百貨公司的食品部搜集了 50 款常見的食油樣本,涵蓋 13類別(圖片來源:消委會 549期《選擇》月刊授權圖片)

消委會食油|6成樣本檢出基因致癌物或有害污染物

部分食油在生產過程中需要經過高溫加工處理,在脫臭加工過程中會產生氯丙二醇脂肪酸酯(3-MCPD esters,3-MCPDE)和縮水甘油脂肪酸酯(GE)。研究顯示3-MCPDE和GE在腸道水解後,會分別釋出有毒的3-MCPD和基因致癌物環氧丙醇。動物實驗證實,長期攝入過量3-MCPD會損害腎臟的功能、中樞神經系統,及影響雄性的生殖系統。消委會曾於2017年測試10類食油,合共60款樣本,當時分別有7成(42款)樣本檢出3-MCPD,以及77%(46款)樣本檢出環氧丙醇。是次檢測的表現與2017年的結果相比,雖略有改善,但仍有約6成樣本分別檢出3-MCPD(30款)和環氧丙醇(29款)。

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(圖片來源:消委會 549期《選擇》月刊授權圖片)

測試結果顯示,樣本間的3- MCPD或環氧丙醇的含量差距極大。以每公斤計算,基因致癌物環氧丙醇的最低(100微克)及最高(2,000微克)含量可相差19倍,其中「SuperFoodLab椰子油」和「御品皇花生油」,分別檢出1,100微克和2,000微克環氧丙醇,超出歐盟標準的每公斤1,000微克。而有害污染物3-MCPD的最低(130微克)和最高(1,900微克)含量,亦相差逾13倍;含量最高的為「Carrington Farms調和油」,惟未有超出歐盟標準,在正常食用分量下,應不會構成健康風險。

消委會食油 「御品皇花生油」檢出2,000微克環氧丙醇
「御品皇花生油」檢出2,000微克環氧丙醇(圖片來源:消委會 549期《選擇》月刊授權圖片)
消委會食油 「SuperFood Lab椰子油」
「SuperFood Lab椰子油」(圖片來源:產品官方圖片)

消委會食油|1款初榨橄欖油及2款冷壓油檢出高溫產生的污染物

值得關注的是,由於初榨橄欖油及冷壓油是以機械方法壓榨製成,理論上在生產過程中不會使用高溫和其他化學物,不應含有3- MCPD和環氧丙醇。歐盟法例亦指出初榨橄欖油不含縮水甘油脂肪酸酯、3-MCPD及其脂肪酸酯。然而,是次測試發現,「Palermo初榨油橄欖油」、「Prolife Organic茶花籽油」及「CanBest有機冷壓野生茶花籽油」樣本,同時檢出3-MCPD和環氧丙醇,雖然檢出量沒有超出歐盟標準,但產品有機會曾經高溫處理,或受到非冷壓油污染,當中可能涉及違反《商品說明條例》,相關資料已轉交海關跟進。

消委會食油 「Palermo初榨油橄欖油」
「Palermo初榨油橄欖油」(圖片來源:產品官方圖片)
消委會食油 「Prolife Organic茶花籽油」
「Prolife Organic茶花籽油」(圖片來源:產品官方圖片)

消委會食油|2款樣本含有屬基因致癌物苯並芘

測試亦發現2款樣本含有屬基因致癌物苯並芘,其中「御萬家百分百純正粟米油」的檢出量(每公斤2.1微克)輕微超過歐盟標準(每公斤2.0微克)。

消委會食油 「御萬家百分百純正粟米油」
「御萬家百分百純正粟米油」(圖片來源:相關圖片)

消委會食油|約7成樣本檢出塑化劑

此外,測試發現約7成(35款)樣本檢出塑化劑,這與2017年的百分比結果相若。然而,當年有5款樣本超出食安中心的行動水平和歐盟上限,而是次測試則只有1款特級初榨橄欖油樣本

(#14「Gallo My first olive oil Extra Virgin Olive Oil」)超標,情況有所改善。

消委會食油 #14「Gallo My first olive oil Extra Virgin Olive Oil」
#14「Gallo My first olive oil Extra Virgin Olive Oil」(圖片來源:相關圖片)

消委會食油|不同食油類別脂肪酸比例及煙點各異

食油中的單元及多元不飽和脂肪酸,可降低壞膽固醇水平,並有助控制體內好、壞膽固醇的水平。以每 100 克計算,測試中,以茶花籽油、橄欖油和特級初榨橄欖油 3 個組別的單元不飽和脂肪酸平均含量最高;至於多元不飽和脂肪酸的平均含量,則以葡萄籽油、粟米油 2 個組別及大豆油樣本為最高。

消委會食油 食油
(圖片來源:消委會 549期《選擇》月刊授權圖片)

高溫煎炸食物時,消費者應選擇單元不飽和脂肪酸較多的食油,因為它在高溫下較穩定;若選低煙點食油進行高溫烹調,會釋出大量油煙,長期吸入會影響健康。是次測試中,有 26 款不同類別的食油的煙點均等於或高於 200°C,較適合高溫油炸或烘焗;而低於 180°C 亦有 7 款,適合較低溫的烹調方法,例如製作沙津。消委會建議,無論選用任何種類的食油,都應該減少以高溫多油的方法烹調食物,以保障健康。

消委會食油 食油
(圖片來源:消委會 549期《選擇》月刊授權圖片)

消委會食油|8款食油樣本所標示的營養素含量不符規定

測試中,有8款食油樣本所標示的營養素含量與測試結果的差距不符規定,情況令人關注。當中分別有1款樣本(#18 Grove Extra Virgin Cold Pressed Avocado Oi)的飽和脂肪酸含量,和1款樣本(#29)的單元不飽和脂肪酸含量,以及4款樣本(#10 city’super Organic Extra Virgin Olive Oil、#24 Primo Organic Sunflower Seed Oil Cold Pressed、#43 Sagra 花生油和 #47 駱駝嘜CAMEL BRAND 花生特級食油)的多元不飽和脂肪酸含量,與標示值的差距超出2成以上,超過食安中心《營養標籤及營養聲稱技術指引》的規管容忍限;差距最嚴重的是1款葵花籽油(#25)的多元不飽和脂肪酸含量,其標籤標示每100克含62.6克,但測試結果卻只有9克,兩者相差85.7%。

消委會食油 #18 Grove Extra Virgin Cold Pressed Avocado Oi)
(#18 Grove Extra Virgin Cold Pressed Avocado Oi)(圖片來源:相關圖片)
消委會食油 #47 駱駝嘜CAMEL BRAND 花生特級食油
#47 駱駝嘜CAMEL BRAND 花生特級食油(圖片來源:相關圖片)
消委會食油 #24 Primo Organic Sunflower Seed Oil Cold Pressed
#24 Primo Organic Sunflower Seed Oil Cold Pressed(圖片來源:相關圖片)

測試結果亦顯示,2款樣本的反式脂肪酸不符合其標籤上標示為「0」的指標;另有1款樣本的營養標籤沒有標示反式脂肪酸含量;以及1款由菜籽油及花生油混合而成的調和油,菜籽油排在成分表的第一位,但產品名稱上卻只顯示「花生」,消費者有機會因產品名稱而購買了與其成分比重不符的產品。消委會已將有關測試結果轉交食安中心跟進。消委會促請業界標明調和油內不同食油或脂肪酸的分量或比重,讓消費者能掌握更多有用的產品資料。消委會提醒消費者,選擇食油除了須留意包裝上的資料,和揀選營養值較高的產品外,亦可適時轉換食油種類,以吸收均衡營養。另外,可使用不粘煎鍋煮食,並減少食油用量,和盡量縮短高溫烹調的時間,減少油煙產生。

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(圖片來源:[email protected]
RF._.studio)

消委會食油|19款總評分5星食油推介:

  • Carbonell – Acelte de Oliva Virgen Extra/ Extra Virgin Olive Oil $55
  • TESCO – 特級初榨橄欖油 Extra Virgin Olove Oi$76.9
  • MASSERIE diSANT’ERAMO – Extra Virgin Olive Oil Delicate Cold Extraction $115
  • 百益Filippo Berio – Extra Virgin Olive Oi$99.9
  • Meadows -Extra Virgin Olive Oil$68
  • Primtori- Organic Extra Virgin Olive Oil
  • 伯爵 Borges – Extra Virgin Olive Oil Cold Extraction Original $121
  • 百得利 特純橄欖油 $109.9
  • 樂家 特純橄欖油(冷壓) $78.9La Tourangelle – Avocado Oil $116.9
  • city’super Organic Extra Virgin Olive Oil $68
  • Coosur Extra Virgin Olive Oil $59.9
  • 加利奧 Extra Virgin Olive Oil $52.9
  • La Tourangelle Avocado Oil $116.9
  • Grove – Extra Virgin Cold Pressed Avocado Oil$113
  • Showa Light Canola Oil (Added Vitamin E) $72
  • Clearspring Organic Rapeseed Oil (Unrefined, Cold Pressed) $77
  • Spectrum Culinary Organic Canola Oil (Expeller pressed) $66
  • 大昌食品 優質純正芥花籽油 $26.9
  • 皇冠牌 極品花生油 $112.9

消委會食油|11總評分4.5星食油推介:

  • M&S FoodOlive Oil$55
  • Goccia D’OroOlive Oil $98
  • PrimoOrganic Sunflower Seed Oil Cold Pressed $108
  • Essential Waitrose & PartnersSunflower Oil $50.9
  • 萬歲 Mazola粟米油(100% 純淨)Corn Oil (100% Pure) $39.9
  • 獅球嘜 Lion and Globe純正芥花籽油 Pure Canola Oil$79.9
  • 刀嘜 Knife純正芥花籽油 Pure Canola Oil $36.9
  • 金御膳Imperial Banquet濃香花生油(一級初榨)Peanut Oil (First Pressed) $95.9
  • 御萬家Yuwanjia純正花生油100% Pure Peanut Oil$67.9
  • Sagra花生油 Peanuts Oil$58.8
  • 麒麟 Unicorn濃香花生油 Peanut Oil $149.9

常見問題

今期消委會食油測試結果?

今次消費者委員會就針對50款食油進行測試。結果發現有47 款食油樣本檢出1種或以上的有害污染物,當中4成檢出 3 種或以上的有害污染物,更多詳情…

哪一款食油含致癌物?

市面上近6成食油驗出含致癌物,更多詳情…

圖片來源:消委會 549期《選擇》月刊授權圖片資料或影片來源:消委會 549期《選擇》月刊

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