生滾花甲蟶子+海鮮湯底!! 三鮮麵 元朗人氣店荃灣重開 |荃灣食乜好|
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元朗的福建麵店去年結業，不少粉絲也大歎可惜。最近小店遷至荃灣大河道的「士林食街」重開，招牌仍然是 三鮮麵 ，生滾花甲、蟶子、蚵仔撞上海鮮湯底，鮮甜到震，元朗粉絲們，action！
撰文：Jacky 攝影：Tommy
福建海鮮湯底！ 生滾三鮮麵
最初在元朗，老闆是先經營車仔麵店的，因為競爭太大，後來轉營家鄉特色湯麵。印象中的福建麵多是「一鑊熟」，又腍又糊，於是轉用廣東做法，以豬骨和海鮮熬清湯底，配料如牛肉、花甲全部生滾上，逐碗逐碗煮。生意愈做愈好，舖位由小變大，然而人一多，出品質素就難控制，最後還是決定從簡，搬到荃灣以小舖繼續，「希望客人每次都食到同樣味道」。
主打三鮮麵， 配料花甲、蟶子、蚵仔都是福建的即日鮮，雖然成本高，清洗又花功夫，不過味道就特別鮮甜，肉質也較飽滿。
三鮮麵 $58（蚵仔轉牛肉加$6）
牛肉和海鮮都是生滾，令湯底鮮上加鮮，可以直接當湯飲，清甜到不得了。
汕頭牛肉餅+廈門沙茶麵
牛三寶麵，鮮牛肉取自3至4歲的汕頭農場牛，肉味超濃，搭上坊間罕見的手打牛肉餅，質感韌彈， 油香甚重， 牛丸爆汁。所用福建麵條，口感順滑，感覺就像拉麵。另外有廈門沙茶豬膶麵、泉州四寶麵、大腸蚵仔麵線共6款選擇，貴精不貴多，而且分量慷慨，整碗都鋪得滿滿。
赤肉看似瘦柴，入口卻是油香豐腴，半熟食口感最好。牛肉跟肉餅用肥牛打成，味濃多汁。肉餅更是由當地親戚手打而成，特別爽彈。
油分高，煎過後更香口惹味。
小店由兩位老闆包辦，只設小量座位。
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