5分鐘 泰式三文魚刺身 食譜@鬼嫁料理手帳
5分鐘 泰式三文魚刺身 食譜@鬼嫁料理手帳

5分鐘 泰式三文魚刺身 食譜@鬼嫁料理手帳

生蝦刺身大家吃得多,三文魚又吃過嗎? 亮點是那個超辣的綠色醬汁(Seafood Namjim),是用青色的鳥眼辣椒(Bird eye chilli)來做,如鳥眼睛般細小,但辣度驚人,不容小看!

5分鐘 泰式三文魚刺身 食譜

泰式三文魚刺身 食譜

做法超容易,5分鐘做好,攪拌機一攪即成,懶一點用現成切片三文魚就更快手!海鮮醬汁用來沾生蝦,生帶子,其他燒海鮮一樣得!帶去BBQ派對,必定技驚四坐。
DSC00634_new
泰國人超愛吃三文魚,常有全三文魚宴,三文魚吃到飽自助餐,可見泰國人對三文魚的熱情。所以這道菜在曼谷很流行,用三文魚刺身代替生蝦,醬汁一樣,但三文魚和蝦的口感卻有分別,三文魚少了一點爽,卻肥美豐腴,是另一種的美味。做法簡單,想試嗎?還是愛傳統的生蝦?

DSC00705_new

材料(2人份):

三文魚刺身 200g
蒜片 10片(2 瓣)

海鮮辣汁材料:
鳥眼辣椒( Bird Eye Chili) 3隻
青檸汁 2湯匙(約 2隻份)
蒜頭 5瓣
芫茜根 (Coriander root) 7條
糖 2茶匙
魚露 1湯匙
水 2湯匙

 

製法:
1. 三文魚刺身以飲用水略沖,再以廚房紙吸乾水,切掉啡黑色的血塊,切成片,鋪在碟上,放冰箱冷藏(普通格)。(或直接買切片三文魚刺身)
DSC00640_new
2. 把所有海鮮辣汁材料加入石椿內搗碎,亦可用攪拌機或手切。

DSC00631_new

DSC00638_new

3. 鋪好蒜片在三文魚上,三文魚沾海鮮辣汁來吃。

DSC00667_new

 

小貼士:

  1. 因為是生吃,需確保使用的砧板和刀具清潔衛生。
  2. 可按個人口味加減辣椒子和糖的份量。
  3. 三文魚切厚一點,感覺肥美一點,太薄易沾上過多醬汁,感覺會較辣。
  4. 鳥眼辣椒(Bird eye chilli)在街市的泰國鋪或九龍城有售,如沒有,可用一般紅色指天椒來做,風味不同但一樣好味道。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~
想要更多泰美味食譜,即帶鬼嫁新作《泰美味鬼煮意》回家!
~~~~~~~~~~~~~~~~~~

最新吃喝玩樂資訊