泥鯭刺身
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「泥鯭刺身」內地網紅試食 大讚好味:係溫柔纏綿嘅感覺!|飲食熱話

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內地網紅試食佛山「泥鯭刺身」!內地網紅大多都膽識過人,不時試食千其百怪的美食,以身搏膽。今次就有網紅到佛山試食「泥鯭刺身」,並大讚:「軟糯,甚至有纏綿嘅感覺,意識形態上呢款魚生入口即化。」網民在Youtube中留言,大多擔心衛生問題:「吃淡水魚刺身都有嚴重的寄生蟲問題(特別是順德魚生),祝你安好」、「從前做過劏魚,只有泥鯭是成肚生蟲的」。大家又夠唔夠膽食呢?

「泥鯭刺身」內地網紅試 大談跟普通魚生分別

泥鯭通常用來煲粥,鮮有用來作刺身,內地網紅大秋就到佛山試食「泥鯭刺身」,在其Youtube美食頻道「品城記」上載了一段「泥猛刺身和普通魚生有什麼不一樣,在這里火到不預定就吃不到?」為題的影片,前往佛山一間餐廳品嚐馳名的「泥鯭刺身」。他在試食前在餐廳門外訪問了2名食客,2人一年來已幫襯了5次,覺得這兒的泥鯭刺身及海鱸好吃。就影片所見,餐廳格局像中式酒樓,場內頗多食客,網紅表示餐廳小小一間,不算大,今天是周末,人客都爆滿了。

網紅在餐廳門外訪問了2名食客,覺得這兒的泥鯭刺身及海鱸好吃。
內地網紅試食佛山「泥鯭刺身」,更在餐廳門外訪問了2名食客,覺得這兒的泥鯭刺身及海鱸好吃。(圖片來源:YouTube@Pin Cheng Ji截圖)

大讚有「溫柔纏綿嘅感覺」!

場內設有專切泥鯭刺身明檔,可以透過玻璃看到幾個員工手起刀落,將泥鯭切絲成刺身。大秋大讚刀工好,切得很細膩,魚肉切得很薄。泥鯭刺身拌洋蔥、葱絲等配料同吃,與順德魚生的食法相同。他盛讚魚肉的油脂感,入口後更是味道一流:「軟糯,甚至有啲綿嘅感覺,意識形態上呢款魚生入口即化。」雖則不是真正化開,卻是有綿綿軟軟的融化感覺,非常過癮。他亦分享泥鯭刺身與其它魚生最大的的分別在於「無好多魚生嗰種爽口,清脆俐落」的感覺,但有「溫柔纏綿嘅感覺」。他一路吃得津津有味,忍不住再讚「魚肉嘅甜味出晒黎」、「佢生肉,但係都有股熟肉嘅軟熟感」。

場內設有專切泥鯭刺身明檔,可以透過玻璃看到幾個員工手起刀落,將泥鯭切絲成刺身。
場內設有專切泥鯭刺身明檔,可以透過玻璃看到幾個員工手起刀落,將泥鯭切絲成刺身。(圖片來源:YouTube@Pin Cheng Ji截圖)
泥鯭刺身 網紅大讚刀工好,切得很細膩,魚肉切得很薄。
網紅大讚刀工好,切得很細膩,魚肉切得很薄。(圖片來源:YouTube@Pin Cheng Ji截圖)
泥鯭刺身拌洋蔥、蔥絲等配料同吃,與順德魚生的食法相同。
泥鯭刺身拌洋葱、葱絲等配料同吃,與順德魚生的食法相同。(圖片來源:YouTube@Pin Cheng Ji截圖)
泥鯭刺身 大讚油脂感很好。
大秋大讚油脂感很好。(圖片來源:YouTube@Pin Cheng Ji截圖)
泥鯭刺身 軟糯,甚至有啲綿嘅感覺,意識形態上呢款魚生入口即化。
軟糯,甚至有啲綿嘅感覺,意識形態上呢款魚生入口即化。(圖片來源:YouTube@Pin Cheng Ji截圖)
泥鯭刺身 吃得津津有味。
吃得津津有味。(圖片來源:YouTube@Pin Cheng Ji截圖)
泥鯭刺身 雖則不是真正化開,卻是有綿綿軟軟的融化感覺,非常過癮。
雖則不是真正化開,卻是有綿綿軟軟的融化感覺,非常過癮。(圖片來源:YouTube@Pin Cheng Ji截圖)

深海花鯭 每天新鮮運到

大秋事後亦有訪問店鋪負責人,得知此店是佛山首間推泥鯭刺身的餐廳,問到泥鯭通常用來煲粥,何以想到用來做刺身,負責人則回應這是深海花鯭,並非用來煲粥的泥鯭仔,這種花鯭是有魚鱗的,每天新鮮由珠海運來。片尾網紅更提醒各食客記得預約,泥鯭刺身賣完即止。而片中所吃的泥猛刺身約2.6斤,盛惠 143元。

泥鯭刺身 這種花鯭是有魚鱗的,每天新鮮由珠海運來。
這種花鯭是有魚鱗的,每天新鮮由珠海運來。(圖片來源:YouTube@Pin Cheng Ji截圖)
片尾網紅更提醒各食客記得預約,泥鯭刺身賣完即止。
片尾網紅更提醒各食客記得預約,泥鯭刺身賣完即止。(圖片來源:YouTube@Pin Cheng Ji截圖)

網民膽心衛生問題

雖然網紅在影片中大快朵頤,吃得不亦樂乎,但網民似乎沒被感染到,皆因影片下方的留言近乎一面倒地膽心衛生問題:「吃淡水魚刺身都有嚴重的寄生蟲問題(特別是順德魚生),祝你安好」、「祝你好運,從前做過劏魚,只有泥鯭是成肚生蟲的」、「痴線,甘都得,呢只魚屬於腐食魚,系你班友先夠膽魚生。」、「食泥鯭刺身你不害怕有寄生蟲嗎?打份工啫唔好搵自己條命較飛」。 更有人分享劏泥鯭經驗,筆者看到也冷汗直流,儼如看到鬼故事一般:「我記得10多年前,在珠海海鮮街,買了10多條活泥鯭(還特意選大條的)回家自己處理。那知一劏開第一條魚肚,一堆寄生蟲『噴』出來!心驚驚再劏多條試下,又一堆寄生蟲『噴』出來。」

但亦有網民幫忙解釋,並且競猜片中的深海花鯭究竟是什麼品種的魚:「當然你講到呢間舖頭係用深水泥鯭,即係其實類似金鼓嗰類 ,個外型同泥鯭都唔同」、「老闆娘講是有皮的,香港人叫做坡板魚,不是泥猛」、「我是漁民,看D魚肉該是深水泥鯭學名多叫洋鯭,外海魚珊瑚魚(有皮有細鱗的),沙鯭肉沒中間咁明顯的則線(紅色那條)如果是即劏沙錳做刺身,口感是爽脆的。」

泥鯭刺身 大家都膽心衛生問題。
大家都膽心衛生問題。(圖片來源:YouTube@Pin Cheng Ji截圖)
泥鯭刺身 網民覺得好痴線。
網民覺得好痴線。(圖片來源:YouTube@Pin Cheng Ji截圖)
泥鯭刺身 筆者睇到飆冷汗,好驚驚呀!
筆者睇到飆冷汗,好驚驚呀!(圖片來源:YouTube@Pin Cheng Ji截圖)
泥鯭刺身 大家勁猜深水泥鯭的品種。
大家勁猜深水泥鯭的品種。(圖片來源:YouTube@Pin Cheng Ji截圖)
泥鯭刺身 可能是坡板魚?
可能是坡板魚?(圖片來源:YouTube@Pin Cheng Ji截圖)
泥鯭刺身 有漁民出現!
有漁民出現!(圖片來源:YouTube@Pin Cheng Ji截圖)
泥鯭刺身 有人覺得太好食了!
有人覺得太好食了!(圖片來源:YouTube@Pin Cheng Ji截圖)

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圖片來源:YouTube@Pin Cheng Ji資料或影片來源:YouTube@Pin Cheng Ji