法式鵝肝燉蛋 食譜＠May’s Feast

法式鵝肝燉蛋 製作方法

材料

蛋黃………………………………………………2隻
糖………………………………………………. 25克
鵝肝醬……………………………………… 2湯匙
雲呢嗱油………………………………..1/2茶匙
忌廉………………………………………250毫升

黃糖………………………1湯匙（烤焦糖面）
2 egg yolks
25g white sugar
2 tbsp goose liver pate
1/2 tsp vanilla essence
250ml cream
1 tbsp extra brown sugar（for browning）

做法:

Step1：

用打蛋器將蛋黃及糖打勻成淡黃色，加入鵝肝醬及雲呢嗱油再打勻。

Step2：

忌廉在平底鑊中以慢火加熱，拌入蛋黃漿並煮至杰身，約5分鐘，成吉士狀。

Step3：

將煮好的吉士倒入焗杯。將之置於焗盤上，焗盤則注入熱水，至焗杯半滿的高度。放入已預熱至160℃的焗爐焗20分鐘。

Step4：

取出並放回室溫後，冷藏至少4小時。享用前，於表面灑上黃糖，用火槍將之烤成焦糖即可享用。

貼士/ TIPS

•伴上無花果同吃，會更加美味。
•You can serve it with fig slices.