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榴槤高纖但爆熱量!金枕頭脂肪最高 一碗卡路里已超過1.5碗飯@米施洛營養師專欄|食是食非

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榴槤知多啲!一到夏季,開始見到部份餐廳或甜品店推出各式榴槤主題的甜品、下午茶套餐,相信一眾榴槤控已經躍躍欲試。榴槤之所以有水果之王的美名,除了因爲它獨特的味道,當中也有豐富的營養。但原來榴槤好高卡路里?不同品種熱量可差2倍?

撰文:米施洛營養中心註冊營養師陳穎心 |資料來源:食物安全中心|圖片來源:網上圖片

榴槤有豐富營養素 維他命C達每日所需八成

由於榴槤有非常濃烈而獨特的味道,有人會非常熱愛,甚至一次可以吃掉一整個榴槤,有人卻一聞到榴槤的味道便敬而遠之。原來榴槤的獨有味道來自當中多種揮發性化合物,包括酯、醛、硫、醇、酮等。除此之外,榴槤亦有豐富維他命C、胡蘿蔔素、維他命B1、維他命B2、維他命B6、葉酸、鉀質、錳、多酚類、類黃酮等多種營養素。以一杯的份量計算,其維他命C含量已達成年人每日所需的八成。

榴槤的獨有味道來自當中多種揮發性化合物,包括酯、醛、硫、醇、酮等。(圖片來源:新假期)
榴槤的獨有味道來自當中多種揮發性化合物,包括酯、醛、硫、醇、酮等。(圖片來源:新假期)

一杯榴槤的熱量相等於一碗半白飯 多吃易致肥

榴槤不但有豐富的維他命、礦物質及抗氧化營養素,更含豐富纖維,以每1杯(243克)計算,已經有9克纖維,與同等重量的雨衣甘藍相約。可是,榴槤的熱量也頗高,一杯有357千卡,即相等於一碗半白飯的熱量。

榴槤的熱量也頗高,一杯有357千卡,即相等於一碗半白飯的熱量。(圖片來源:新假期)
榴槤的熱量也頗高,一杯有357千卡,即相等於一碗半白飯的熱量。(圖片來源:新假期)

榴槤的熱量主要來自脂肪及碳水化合物(包括果糖),以一杯計算有約3茶匙油及超過一碗白飯的碳水化合物。因此,即使榴槤有豐富的營養,多吃卻容易致肥。

如果每日進食一杯榴槤,一星期已經會重差不多一磅。榴槤半身已屬高熱量,如果用來製作甜品,如千層班戟、雪糕、芝士蛋糕等,熱量會更高,只適宜偶爾進食。

榴槤禁忌
榴槤熱量高,多吃榴槤或榴槤甜品容易致肥。(圖片來源:新假期)

不同品種熱量可相差2倍?

在眾多品種的榴槤當中,熱量最高的是泰國金紐,其次是很多人喜歡的泰國金枕頭,一碗分別有450千卡及394千卡。而熱量最低的是印尼Hejo,一碗有204千卡,其他品種的熱量介乎326-367千卡。

金紐除了熱量最高,糖分亦比其他品種高,一碗有近10茶匙糖,其次是泰國Kobtakam,有9茶匙糖。糖分最低的同樣是Hejo,1碗只有1.5茶匙糖。至於脂肪最高的是金枕頭,一碗有近3茶匙油,其次是金紐有超過2茶匙油。

金枕頭脂肪最多,一碗有近3茶匙油。(圖片來源:新假期)
金枕頭脂肪最多,一碗有近3茶匙油。(圖片來源:新假期)

榴槤對健康的好與壞

榴槤含豐富葉酸及鉀質,葉酸有助減低新生嬰兒患上神經管缺陷的風險,亦可能減低患心血管疾病的風險,鉀質則有助降血壓。由於榴槤有多種抗氧化營養素,可能有助減低自由基對身體細胞的侵害及細胞病變的機會,從而可能減低患癌症的風險。

葉酸可能減低患心血管疾病的風險
葉酸可能減低患心血管疾病的風險(圖片來源:新假期)

有試管研究發現榴槤萃取可以阻止乳癌細胞的擴散,但仍要進一步研究去證實這些功效。然而,榴槤的脂肪及糖分都比較高,多吃容易影響體重,從而增加患上與體重有關的長期病患風險,如糖尿病、高膽固醇、心臟病等。因此,即使熱愛吃榴槤也要小心控制份量。

榴槤的抗氧化營養素可能有助阻止乳癌細胞擴散。
榴槤的抗氧化營養素可能有助阻止乳癌細胞擴散。(圖片來源:Pexels)

糖尿病可以吃榴槤嗎?

由於榴槤脂肪含量高,因此即使糖分高,比起其他熱帶水果其升糖指數不算高。但如果一次進食大量榴槤,還是會令血糖飈升。因此,糖尿病患者最好避免吃榴槤,如真的要吃,每次最多吃一粒,以免影響血糖控制。另外,榴槤的鉀含量高,而腎病患者未能有效將鉀質排走,因此亦不建議進食榴槤。

榴槤禁忌
糖尿病及腎病患者不宜進食榴槤,最好避免,如糖尿病患者真的要吃,每次最多吃一粒。(圖片來源:新假期)
澳洲註冊營養師陳穎心@米施洛 在港執業近十年,負責營養體重管理(增肌/重及減肥) 及病患飲食諮詢。堅信維持理想體及食得健康之餘,還要吃得開心美味才可持之以恆,保持健康,享受人生。經常接受各大電視、電台及報章雜誌訪問。
澳洲註冊營養師陳穎心@米施洛
在港執業近十年,負責營養體重管理(增肌/重及減肥) 及病患飲食諮詢。堅信維持理想體重及食得健康之餘,還要吃得開心美味才可持之以恆,保持健康,享受人生。經常接受各大電視、電台及報章雜誌訪問。(圖片來源:米施洛)
米施洛營養護康中心
米施洛營養護康中心(圖片來源:米施洛)

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