極速急凍 鮮魷變撈麵!

飲食

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嘉咸街新開張的小館 SAAM 雖然地方細細,但廚房內的設備巴閉過不少五星級酒店,皆因老闆之一的 Jeff 是經營專賣高科技廚具的 Catering Dept Inc. 創辦人,把不同高科技器具如超聲波均質機、冷凍離心機等放進 SAAM的廚房裡,讓總廚Patrick 可以發揮創意。像 Cuttlefish “ Noodle ” 就是好例子,利用極速急凍器,把本地魷魚灼得僅僅熟,再於半小時內雪硬,切成紙張般的超薄形態,拼出一碟「撈麵」!另一滋味推介「 KFQ!? 」,看外表十足十 KFC 炸雞翼,就連炸皮都一樣,但咬落去又會發覺肉質嫩滑又 juicy…… 原來是經過慢煮的鵪鶉!攬著這批高科技廚具,Patrick 應該有排玩!


SAAM
• 地址: 中環蘇豪嘉咸街51號
• 營業時間:6pm till late(星期一休息)
• 網址: www.saamhk.com

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