椰香班蘭西米盞
椰香班蘭西米盞

椰香班蘭西米盞 食譜~@Rosacooks

飲食

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傳統不只是古人留下,現今創意無限,我們也可以在生活中創造新口味~少許南洋風情加上合時水果;週末假期悠閒地甜甜蜜蜜,就試試口感層次分明,入口彈牙不糊囗的精緻 椰香班蘭西米盞 …甜入心扉!

椰香班蘭西米盞-製作方法

材料:

1: 西米………………………………150 克
2: 新鮮班蘭汁……………………500 ml
3: 荳沙蓉………………………….100-120克 (可用日、韓式即用罐庒)
4: 椰汁…………………………….100 ml +100 ml 新鲜班蘭汁 ( 混合成椰汁班蘭露 )
5: 時令水果………………………芒果

步驟:

1: 西米不用清洗,浸泡於滾水中大約數秒(5-8秒),再用冷水沖洗過濾 (此步驟令西米不易糊口)
2:浸泡西米於冷凍的500 ml 班蘭液中大約30分鐘

3: 濾出班蘭液再回鍋中至滾,加入西米小火㷛至透明,大約8-10分鐘(不時攪拌)

4: 待米粒呈透明狀,快手倒出趁熱加入大約2-3湯匙黃沙糖於熟西米碗中,拌勻備用 (可按口味加減糖份)

5: 荳沙蓉分大小份⋯30 gm..20 gm..10 gm(隨意按碗的份量分配⋯)搓圓

6: 西米少許加入盛器中⋯(碗、杯⋯)中層置粒狀荳沙、再平均鋪上餘下西米⋯(用匙背稍按平表面)

7: 盛好後的西米杯置冰箱最少冷凍3-5小時, (可預先做好上述步驟,冷凍過夜無妨,但須入盒或蓋上蓋子,免表面受潮)

8: 椰汁和班蘭液置鍋中㷛至微滾,下1/4茶匙鹽、攪拌,再加入2-3湯匙糖拌勻⋯

9: 最後椰香班蘭汁液淋上西米上,洒少許椰絲,伴上香芒粒,即成。

10: 班蘭西米盞滑口彈牙,香芒椰汁香甜,好味!

註:*請用新鮮班蘭汁液使香氣更濃郁,用班蘭香精取代肯定效果不一樣!

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