松茸拉麵
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菇!全部都係菇!記者試食 矜貴濃厚 松茸拉麵 |馬鞍山食乜好|

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平時吃拉麵,大多都是豚骨湯或雞白湯,最近就在馬鞍山這間日本過江龍拉麵店,發現新口味的岩戸山香菌濃厚 松茸拉麵 ,據講是用上矜貴稀有、名氣直迫法國黑松露的松茸來熬湯。 松茸拉麵 內更有4款新鮮菇菌、蒜芯、薄切豚肉叉燒作為配料,非常豐富。記者特意踩場試食,即睇 松茸拉麵 試食報告!

撰文:ning 攝影:Fion

稀有矜貴!特濃香菌 松茸拉麵

這款香菌濃厚 松茸拉麵 是麵店的最新出品,將松茸磨成粉之後,加入豚骨湯內熬煮最少7-9小時,才煉成這碗 松茸拉麵 。松茸被喻為日本菌王,只能在高原生長,而且必須在其頂部葷傘張開、香味揮發前,以人手採摘,所以非常矜貴,名氣度拍得住法國黑松露!

即睇記者試食!

松茸拉麵 上桌一刻,已經飄出陣陣菇菌香味。湯底是濃稠厚身的質感,松茸獨特的甘香就在口內爆發,很澎湃,飲得出松茸的真實感,而且菌香久久不散,一路食麵都仲有松茸味,齒頰留香。湯的鹹度亦適中,喝罷也不會有太肥膩和口乾的感覺。

 

 

菇~全部都係菇!4款菌類配料

除了矜貴的松茸湯底,這碗 松茸拉麵 更加了新鮮的雞髀菇、金菇、靈芝菇和鮮冬菇作為配料之一。抵讚的是菇菌切成不同的形態和大小,雞髀菇切成粗條、鮮冬菇切片、金菇保留一梳梳的形態,變相就會吃得出幾種口感層次,有爽脆、有軟滑、有多汁……菇迷必愛!

 

松茸拉麵 的麵條比較幼細,有微微彈牙的口感,雖然麵粉香不多,但勝在沒有蓋過湯底的松茸味,連湯汁同吃,松茸味越嚼越濃。拉麵亦附送兩片豚肉叉燒,切得透薄,口感軟腍不韌;脂肪和肉的分佈很平均,每啖都吃到油香和肉味。

同場加映 特飲、沾汁麵、小食

除了新口味的 松茸拉麵 ,店子也推出了雜果和菠蘿2款特飲,酸酸甜甜,正好解去食拉麵的飽滯感。

 

不吃 松茸拉麵 ,這裏也有豚骨湯拉麵和沾汁麵可供選擇。黑沾汁麵最特別,以黑蒜油來做豚骨沾汁,再用粗麵條沾來吃,蒜味頗濃。

小食方面,胡麻菠菜沙律加了大量芝麻醬,拌冰涼爽脆的菠菜,很開胃。雙色薯餅釀了南瓜蓉、紫薯蓉和栗子粒,外脆內軟頗香甜。

一句講晒:

松茸拉麵 坊間比較少見,菇菌味道夠濃厚,加上松茸本身就矜貴,菇迷必食!

 

麺屋武蔵

地址:馬鞍山鞍祿街18號新港城中心2樓 (顯示地圖
電話:2461 1153
營業時間:11:00am – 10:00pm
備註:其他分店同步供應 (分店地址)

 

 

 

 

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