未來牛
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好食過和牛? 北海道 未來牛 日式燒肉 店登港 |西九食乜好|

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日本和牛一向以入口即溶、肉質鬆化馳名,不過說到肉味咬口,卻比不少美國牛、澳洲牛等遜色。「燒肉火蔵KAGURA」憑自家北海道 Oakleaf 農場養飼的 未來牛,於2012及2017年獲「米芝蓮車胎人美食推介」(北海道特別版),近來更在香港開設首間分店,即睇 未來牛 有咩特別!

撰文:Helen 攝影:Scott

自家農場直送餐桌! 未來牛 首度登港!

「未來牛」牛肉雖然只能算日本國產牛,而非達到國產和牛級數。話雖如此,但未來牛因其獨特的血統,以及嚴格的飼養條件,卻成就了不輸和牛的均勻脂肪分布,油脂甘香,口感細滑,牛味較和牛更濃厚,因此「燒肉火蔵」在北海道也兩度獲米芝蓮推介。現時火蔵首家海外分店登港,未來牛亦隨之首度出國,客人將可食到牛肋肉、牛柳、牛腿肉、牛舌等8個部位!

 

 

未來牛 4個必點部位

由於 未來牛 肉味濃厚,會採用較簡單的處理方式,牛肋骨和西冷會灑上日本鹽, 而牛腿肉和肩脊肉則會用醬油、芝麻略加調味。店員建議先吃牛肋骨和西冷,再品嘗肉味較重的牛腿肉和肩脊肉。

 

 

 

 

住得好 吃得好 肉質自然好!

餐廳在北海道河西(於帶廣附近),有自家 Oakleaf 農場 ,香港店內提供的「未來牛」,全都由當地運送過來,以社長親自策劃的「未來計劃」養飼和命名,未來牛在當地由雄性和牛和荷蘭乳牛交配而成,並由無抗生素的飼料養殖長大,如米糠、啤酒糟等,吃得營養豐富,肉味自然濃厚,加上牛隻在舒適闊落的地方成長,走動較多,亦造就良好口感。

 

北海道 Top 5% 五日市豬肉

除了牛肉,豬肉來頭亦不小,均來自日本肉店「五日市」,該公司只會選取北海道 Top 5% 的豬肉,選料絕對講究。

 

 

 

另外,亦有來自岩手縣的雞腿肉,比常見的雞腿肉更有彈性,燈光下肉質透明,無渣無筋。

 

燒肉火蔵

地址:尖沙咀柯士甸道西1號圓方1樓1086號舖(顯示地圖

電話:2682 3913

營業時間:11:30am-10:30pm

 

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