月餅
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月餅2020 5間小店推薦!全手工製作 華爾登餅店絕版豬籠餅/大頭芋台式彩虹芋頭酥|區區搵食

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月餅2020小店推薦!今次為大家介紹5間全手工製作月餅,有西環老店華爾登的絕版豬籠餅、人氣網店開到有實體工場的大頭芋台式芋頭酥、有愛爸爸媽媽的心意全黃白蓮蓉、奶黃月,以及新式的鬆餅配蓮蓉餡都有!立即下載新假期App,睇全文買手工月餅啦。

撰文:譚偉健、Rice|攝影:Lam Lam、Woody、Dicky、新假期編輯部

月餅2020!5間小店推薦

1. 老店絕版!中秋豬籠餅
華爾登餅店

西環老街坊,都識華爾登。做了幾十年,由店主兩公婆胼手胝足,到今天女承父業,和母親並肩作戰,不覺已成了西環名店。這家月餅都是手工製作,傳統蓮蓉、豆沙、金腿、伍仁有;新派獨創的綠茶豆沙蛋黃月有,潮流興的迷你系列都有,簡直包羅萬有。最特別的是絕版豬籠餅,舊時製餅師傅烤月餅,要測試爐溫,會先把不包餡的麵糰, 扔進爐中烤烘,確定爐溫夠高,才正式烤月餅。 後來有人把這塊麵糰印成小豬模樣,烤好了,放入竹籠內, 當作贈品,送給買月餅的客人。由於造型得意,豬仔餅成為小朋友搶著要的禮物, 妹仔大過主人婆,也為中秋節添了幾分童趣。笨拙的豬仔,放進花花膠籠裡, 一串串吊起,像向外公告,佳節近了,是時候買盒月餅,討個豬籠,回家共享天倫。

月餅 豬籠餅 /個掛在門外的豬籠餅,像要告訴路人,中秋快到了!
豬籠餅 $25/個
掛在門外的豬籠餅,像要告訴路人,中秋快到了!

華爾登餅店

地址:西環第二街120-126號仁福大廈地舖(顯示地圖
電話:2915 2263
營業時間:6:50am-7:30pm

2. 有愛爸爸 手工溢油全黃白蓮蓉
逸悠爸爸

Raymond是手工蛋卷網店「逸悠爸爸」的主人,主力做蛋卷,也生產自家製的辣椒油和XO醬。去年開始,中秋也產月餅,只做一款全黃白蓮蓉月,約做四千個,全部親手做。「得我一雙手,八月開始做,唔能夠早㗎,因為冇防腐劑,做好就賣,唔放得耐。」他做的月餅,不是一般見慣的大小,細過標準裝,卻又比迷你月餅大少少。餅皮用麵粉、植物油、食用鹼水及轉化糖漿來搓。轉化糖漿是高濃度糖水,可令餅皮的色澤更金黃更柔軟。蓮蓉也很講究,千挑百選,選中大埔南方醬園的白蓮蓉,價高少少,但蓮蓉滑純正,口感味道俱佳,又食得安心。

月餅 餅皮不及寸,鹹蛋蓮蓉平分秋色,是最好吃的黃金比例。
餅皮不及寸,鹹蛋蓮蓉平分秋色,是最好吃的黃金比例。

Raymond’s kitchen 逸悠爸爸

地址:柴灣祥利街29號國貿中心8樓8室(顯示地圖
電話/WhatsApp:6880 9963
Facebook:Raymonds kitchen 逸悠爸爸

3. 超人靚媽 曲奇皮蛋黃奶黃月
JOMO

兩年前,有個媽媽,逆市在西環開Café,闖出名堂。去年在將軍澳多開一間,今年再在油塘設中央廚房,預備下一步擴展。廚房剛設,又推出手工奶黃月餅,餅皮是曲奇皮,用麵粉,牛油、糖、奶粉搓好;奶黃餡,用椰漿煮吉士粉,加少少牛油及低脂奶粉做。鮮蛋黃,用冧酒浸過,切開一半。「鹹蛋一般都有陣腥味,用冧酒可以辟去蛋腥,咁至會好食。」老闆Ice說。她是健康支持者,月餅刻意減油及減甜, 希望別人吃來也可以健康一點。是故捨棄傳統月餅皮,改做油份較少的曲奇皮。奶粉也專登採用低脂奶粉,不但健康,也能減輕奶羶味。圓鼓鼓的月餅,香氣四溢,引人垂涎。切一個吃,曲奇皮帶點鬆脆, 和平時吃的油皮月餅大不同。奶黃餡沒有香精氣味,淡淡奶香,不甜不嗆, 配着蛋黃的鹹香,味道和香氣都很豐富,難怪來探班的兒子早已拿著來吃了。

月餅小巧的骰,曲奇皮酥脆,奶黃及蛋黃餡不甜不膩。
月餅小巧的骰,曲奇皮酥脆,奶黃及蛋黃餡不甜不膩。

Jomo Kitchen & Health Hub

地址:將軍澳唐俊街23號澳南海岸Shop G01(顯示地圖
電話:2331 3003

JOMO

地址:西營盤水街4號永多樓地下D舖(顯示地圖
電話:2761 0258
網址:http://www.jomocnc.com

4. 熱血港女 台式彩虹芋頭酥
大頭芋

譚綺敏(Mabel)是烘焙店大頭芋的主理人,十九歲去台灣拜師學藝,廿二歲就歸來創立自家品牌,今年中秋,她推出新產品,彩虹芋頭酥,幻彩般的酥皮, 像她精彩的創業路程,比天上明月還耀眼。四年前她開設網店售賣自家製的台式芋頭酥,憑酥脆的餅皮和濃厚的芋餡, 一炮而紅,之後生意愈來愈好,索性開了實體工場,量產芋頭酥,又開班授徒。粉糰有兩種,一是水皮,用麵粉,豬油及水打成,打起要放廿分鐘靜待起筋。油皮是麵粉加豬油搓混,搓好加上食用色素,由幾隻原色調成彩色,最後兩種皮搓在一起,用麵粉棍壓研,焗起來就會變成一層層的彩色油酥皮。

月餅 彩虹酥 8/6個(標準夢幻禮盒)一盒六顆,有流心芝士芋頭酥、金沙奶皇芋頭酥及原味芋頭酥各兩顆。
彩虹酥 $318/6個(標準夢幻禮盒)
一盒六顆,有流心芝士芋頭酥、金沙奶皇芋頭酥及原味芋頭酥各兩顆。

大頭芋

地址:荔枝角永康街29號兆威大廈6樓12室(顯示地圖
WhatsApp:5479 5191
Facebook:mr.taroofficial

5. 創新藍帶廚 鬆餅配蛋黃蓮蓉餡
Grandma’s Scone

由80後藍帶女廚主理的英式鬆餅甜品網店Grandma’s Scone,也推出月餅系列。月餅同樣以鬆餅形式製作,外層酥脆,內層濕潤,食落滿滿牛油香,超滋味。月餅系列有3款口味可選,分別是傳統白蓮蓉鹹蛋黃口味、抹茶黑糖麻糬、及吉士醬鹹蛋黃,款款吸引。餡料微甜,不會搶過外層鬆餅口感,味道清甜,食完一整個也不覺膩。最推介是抹茶黑糖麻糬,麻糬做得軟綿煙韌,一瓣開即拉絲,啱晒打卡!月餅禮盒共有9個,每款口味各3個,原價為$328。現時更有《新假期》獨家優惠,首50個購買超過10盒月餅禮盒,均可以優惠價$288/盒購買。中秋節未買月餅的朋友,可要快啲預訂了!

月餅 Grandma
Grandma’s Scone中秋限定禮盒 原價$328
月餅禮盒共有9個,每個均會用上造型精美的包裝紙包好,麻繩綑綁,還飾以Grandma造型的Logo,十分別緻!

Grandma’s Scone

地址:九龍灣臨興街21號美羅中心二期20樓2028室(只限預訂及門市自取)(顯示地圖
電話:9312 4114
IG:grandmas_scones

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