每日食早餐有利減肥！減低全日飢餓感＋更快減磅減腰圍＋降心臟病風險@米施洛營養師專欄｜食是食非
撰文：米施洛營養中心註冊營養師陳穎心｜圖片來源：Pexels、新假期編輯部
每日吃早餐的重要性
營養均衡的早餐，有助穩定血糖水平同控制有助抑制食慾的肥胖荷爾蒙(leptin)，減低飢餓感。餐與餐之間不覺肚餓，自然會少吃高脂肪、高熱量零食，從而減少因零食攝取過量卡路里的機會。控制好食量同整體卡路里吸收，肥胖的風險自然會減低。而且，瘦體素也有助控制消脂及新陳代謝。
外國研究顯示，吃早餐都可以減肥？
外國有大學曾經對近一百位肥胖女士作出研究，將她們分成兩組，讓她們每天進食同等卡路里。其中一組於早餐攝取700卡路里，晚餐只攝取200卡路里，另一組則剛好相反，將早晚的份量對調。研究結果顯示，於早餐攝取較多卡路里的一組，在研究期間平均減掉17.8磅，而另一組只減掉7.3磅。而且，進食豐富早餐的一組所減掉的腰圍吋數亦較多，結果顯然易見，進食營養均衡的早餐不但未有影響減肥進度，反而有機會幫助減磅。
長期不吃早餐 影響身體機能
不吃早餐不但會影響體重，更會為身體帶來其他不良影響。長期不吃早餐的人，記憶力、集中力、學習能力及腦部功能均比吃早餐的人較差。同時，亦較易出現頭暈、頭痛、手腳冰冷、貧血、免疫力下降、胃部不適等狀況。另外，哈佛大學有研究發現，不吃早餐的男士患有心臟病的風險，比吃早餐的男士高達27%。
早餐是每天最重要的一餐？
早餐固然重要，是提供身體每日所需能量的開始，所吸取能量佔一天三餐之中比例最多。試想想，人經過一夜的睡眠，身體所儲存的能量已被消耗殆盡，如不好好補充，自然沒有充足能量迎接新一天的挑戰。
但比起坊間傳言指，最健康的吃法要依照「倒金字塔式」的進食份量，即早餐吃最多、午餐正常、晚餐最少，其實三餐的份量平均、營養均衡便可以。
早餐食物建議
要享用健康的早餐可多選低脂奶、低脂芝士、乳酪、麥皮、全麥麵包、高纖早餐穀物、水浸吞拿魚、鷄蛋等，亦可在三文治加入蕃茄、青瓜、新鮮水果等增加纖維。應盡量避免糖分較高的早餐穀物、穀麥條或紙包飲品，及脂肪和鹽分較高的香腸、煙肉及漢堡扒等加工肉類。
以下是三天的早餐配搭供大家參考：
- 奇亞籽香蕉麥皮配低脂乳酪
- 低脂芝士吞拿魚青瓜全麥彼得包配綠茶
- 鮮茄雞肉湯通粉配脫脂奶
在港執業近十年，負責營養體重管理(增肌/重及減肥) 及病患飲食諮詢。堅信維持理想體重及食得健康之餘，還要吃得開心美味才可持之以恆，保持健康，享受人生。經常接受各大電視、電台及報章雜誌訪問。（圖片來源：米施洛營養中心提供）
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