早午餐 灣仔 咖啡店 ninetys
早午餐 灣仔 咖啡店 ninetys

【出街搵食】高質!澳州風早午餐 新鮮牛油果醬+鹹蛋黃醬Benedict+得獎拉花咖啡|灣仔咖啡店|

飲食

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開宗明義,他們不是滿分,他們要從你手上拿90分。 無論進來喝一杯 long black 配襯 macbook 中沉悶的作業, 還是過來吃一頓 sunday brunch 療癒 yoga class 後空虛的胃口,咖啡和餐點、服務和氛圍,也要做到90分,這是90後老闆之一 Bruno,從澳州遊走當地咖啡店,得來的啟發。

美國得獎拉花師+咖啡評審回港創業

店名要叫 NINETYs,因為他想做家Dining cafe,吃的喝的也要90分。Bruno 17歲開始接觸咖啡,2011年在聖地牙哥拉花比賽得獎,此後便在中外不少咖啡比賽當過評審,也到過台灣和悉尼開設咖啡店。履歷亮麗,更重要的似乎是身在客鄉的啟發。「 走進悉尼的小巷,咖啡好喝,但最意想不到食 物也可以賣相好,味道好。」香港要在街角 小巷找一杯有水準的手沖,也不算太難,然 而當你點吃的,總見那俗不可耐,千篇一律 的腸仔炒蛋加多士的All Day Breakfast。「在香港,情況就好比你到Fine Dining,你很難 喝到一杯很好的 Espresso。反之,咖啡店吃 的也比不上很多餐廳。」Bruno 說。

所以,這家店,他想要做家Dining cafe,吃的喝的也要90分,他們希望做出一 種「 工匠 」文化,拍檔們各司其職,有專職 咖啡,也有專於料理。

年輕「工匠」們的心思 高質咖啡和Brunch

咖啡,當然由他本人主理,兩款house blend來自墨爾本名店 Zest,風味各走 Choco 和 Fruity,由客人任 選,這些都正在中上環那些一流的店中實 行,特別在 Bruno 搬了點以前做咖啡評審的小把戲過 來, 為 咖 啡 配 上 小 點,Choco 那款配上果酸豐沛的提 子乾,反之Fruity就撞上杏仁的 nutty flavour,小小細節,讓客人 在對比中,多少也嘗出那張 Tasting note 上的形容。

全日早餐不再沉悶!主打Fusion Open Sandwich

而餐點也走澳風早午餐(真的沒有英式腸仔蛋),多以open sandwich方式呈現,單是土司就有三款選擇,beer、walnut和sourdough,都是以天然酵母發酵的歐式麵包,口感實在,不會給斑斕的spread蓋過風味,包上除了班尼迪、炒滑蛋、牛油果外,也受澳州當代料理的風潮薰陶,加入東南亞的調味,像招牌菜的Lobster Benedict,烤波士頓龍蝦和水波蛋蘸的不是Hollandaise,而是中式鹹蛋黃加蜜糖製成的Puree,很有驚喜。

愛吃甜的,店家又找本地烘焙廠做了一款專屬的donut,麵糰加了希臘乳酩,外脆內裡帶點煙韌,餘味帶點清酸,即使配上甜膩的雪糕和朱古力醬,也可吃得開胃。食物沒有天馬行空,卻像餐廳上下,一班年輕店員所營造的氛圍一樣,用心有活力。要打分?不用了吧?因為,年輕嘛,總有許多可能,總會進步更多,90分只是開始。

NINETYs
地址:灣仔皇后大道東222號2號地舖 (顯示地圖
營業時間:8am-10:00pm
電話:2369 9924
備註:設加一;只收現金

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