娘惹
娘惹

撐小店!正宗檳城咖喱~炮製港式娘惹味 |西營盤有咩好食|

飲食

廣告

娘惹嫁到的位置的確差,拐個彎的新疆菜館天天爆場,但就差在這個彎,人流少了一大截。「當初租這舖,是貪其就近香港大學,多海外學生。」大廚Derek說。結果,除了學生,教授、大學職員、街坊都來幫襯。

Derek是馬來西亞檳城人,一直在酒店餐廳工作,工作環境比這小店大不止十倍。「酒店廚房設備齊全,洗、切、炒、燜、煮、煲、甜品各有自己一個範圍。所以在這裡要有很多耐性,想辦法在如此小的地方炮製最多出品。」相比起酒店餐廳,這小店只得二百呎左右,大半是開放式廚房,僅餘的位置放兩張枱,勉強夠四五人堂食。而要他放棄那大廚房的,是一段愛情。他在新西蘭旅遊時認識了香港人Angela,兩地分隔無阻愛情開花結果,婚後本來打算在檳城組織家庭,但Angela 在那邊始終不能合法工作,才三十出頭的她不想浪擲時光,兩年前二人便決定來港創業。

起初,小店只有三款出品:甲必丹咖喱雞腿飯、咖喱薯仔排骨飯和咖喱南瓜飯。兩年下來,主餐牌上陸續出現沙律、小食、飯、麵和飲料,另有一些限量和不定時供應的食物如爪哇麵,客人還可以預訂新鮮斑蘭蛋糕。Derek 煮的是北部娘惹菜,單是咖喱膽就有七款,材料七成是新鮮香料、一成是乾香料、兩成是椰汁。咖喱花、咖喱葉、黃薑、南薑等都要從馬來西亞空運來港,盡量保持菜式原來的風味。「不過香港人的口味較健康,所以菜譜都有調整過。」老闆和老闆娘是馬來西亞和香港組合,出品是娘惹加香港亦理所當然,不知可是如此,所以吸引到大班捧場客。採訪時見有來客點菜「你話事」,即大廚發辦,整乜食乜,可見是真‧ 熟客。「西環街坊很友善,人情味滿滿,常叫我加油。」據說當初也是街坊教他們用餐廳名義開Facebook 開專頁,吸引更多食客。不過租約期快滿,兩口子亦要面對加租壓力。這點點人情,不知可足夠撐住小店?

加拉武雞肉蘋果沙律 $62

肉骨茶 $62

咖喱深海魚蛋 $45/10粒

鮮蝦爪哇麵 $53

斑蘭香蕉蛋糕 $188(兩磅)

娘惹嫁到
地址:西營盤薄扶林道29C廣德樓地下A3店 (顯示地圖
電話:2559 8869
營業時間:星期一至六 12nn-3:30pm;6pm-9pm(8:30pm後只限外賣)
平均消費:$60/位
備註:不設加一,只收現金

 

延伸閱讀:
撐小店!10大隱秘高質抹茶甜品
撐小店!無聲勝有聲 聾健合作西餐廳|紅磡有咩好食|

最新吃喝玩樂資訊