【銅鑼灣】拉拉扯扯 芝士奶黃小籠包

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有說台灣鼎泰豐,每年營業額就是十九億。去年新加坡過江來港的樂天皇朝,單是小籠包就日賣三萬個。淅江省還有條小籠包村,名叫「禹溪村」,全村六成人口賣小籠包為生,每人平均收入二萬元人民幣,每年全村收入三百多萬元人民幣,小小小籠包,大大提昇農村生活水平。

最近,香港南小館乘著芝士熱,新推出的芝士奶黃小籠包,亦夠曬好玩,推出兩星期已日賣100籠。脹鼓鼓外型,跟傳統的沒大分別,咬下去就不得了,以水牛芝士及奶黃作的餡,一絲絲連在一起,餡斷芝連,難搞得來又幾搞笑。味道出奇搭配,淡淡芝士煙煙韌韌,配奶黃餡,不如想像中甜膩,反而有中和甜度的作用,一個女生,輕易解決一整籠。

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芝士奶黃小籠包的三大特色

 

1. 20摺

  • 高水準的小籠包,包面要有18或以上的摺邊才叫合格,這裏包隻指定20摺,更講求師傅手藝。

2. 3:1 黃金比例

  • 奶黃三、芝士一,奶黃指定16.5克、芝士指定5.5克,淡淡芝香不會蓋過奶黃的香甜。

3. 75度

  • 小籠包蒸五分鐘,出爐後一分鐘內送到客人面前,這時餡心約為75c,是水牛芝士能拉出絲絲效果的溫度。

 

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南小館

地址:銅鑼灣希慎廣場12樓1201號舖

電話:2648 2299

備註:供應期至三月底;旺角朗豪坊、九龍灣德福商場同時供應

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