利君雅
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利君雅家鄉盛產芒果!巴基斯坦菜 原來都吃餃子+飲奶茶|網絡熱話

飲食

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巴基斯坦裔女記者利君雅,因為一針見血的採訪技巧,被網民封為新一代新聞女神。不說不知,根據2016年香港中期人口統計,非華裔人士大約人口為60萬,當中巴基斯坦人佔3%,人口約18,000人。雖然人口不算多,但在香港,也不難找到巴基斯坦菜及巴基斯坦的名物,大家不妨了解更多!

撰文:Ruby|圖片:網絡圖片、新傳媒資料室、亞龍咖喱New Punjab Club|資料來源:民政事務總署 種族關係組

巴基斯坦菜 走豬肉 多香料

香港的巴裔人士,部分是港英時期來港的商人和工人,而他們的後代大多是土生土長的香港人,自少接觸香港文化,也懂得說廣東話。巴基斯坦人煮食,跟印度有幾分相似,經常使用不同香料,大部分菜式都充滿濃烈的香氣和味道,他們常用的香料包括豆蔻、丁香、 肉桂、肉豆蔻、 辣椒、 孜然、月桂葉和薑黃。此外,巴基斯坦人大多信奉伊斯蘭教,由於宗教關係,他們不吃豬肉,其他肉類亦需經過清真儀式屠宰。

1. 巴基斯坦餃子 Mantu

巴基斯坦餃子通常是派對中的小食前菜,餃子皮與中國餃子相似,但餡料則有所不同。當中的主要材料為羊肉、洋葱、大蒜、芫荽和辣椒等,而且不會用來伴湯,反而會加上酸奶乳酪醬和小豆一同吃,加重餃子的風味。

2. 土豆燴羊肉 Aloo Gosht

羊肉是巴基斯坦人常吃的肉類,咖喱與羊肉的配搭亦非常普遍,是一種傳統家庭料理。它的做法相當簡單,通常配搭米飯和烤餅。主要材料有羊肉、薯仔和番茄,並使用瑪薩拉咖喱醃料、肉桂、香葉、小豆蔻、薑和洋葱調味。香濃刺激的口味絕對能夠代表巴基斯坦人的熱情!

3. 香料奶茶 Noon Chai

香料奶茶源於巴基斯坦,後來傳入其他東南亞地區,並發展出不同風味和煮法。Noon Chai是一種加鹽的奶茶,流行於巴基斯坦邊境地區克什米爾,當地人每逢冬季也會沖調這種獨特的飲品。奶茶中漂亮的淡粉紅色來自香料和海鹽的天然色素,做法是將熱牛奶加入紅茶,還有粉紅色海鹽、小豆蔻、肉桂和碎果仁,便能沖調出幼滑而質地較厚身的香料奶茶,暖身和打卡都一流!

4. 巴基斯坦芒果 Honey Mango

巴基斯坦芒果為當地盛產,當地人稱本土芒果為Honey Mango,主要產地在旁遮普地區,當地芒果產量居全球第六,豐收期為6月及7月。巴基斯坦芒與印度芒的味道有幾分相似,獨特的蜜糖和香料味,酸甜比例恰當,不帶酸澀。以往在香港,也有果欄入貨,偶爾在一些小型水果攤及印巴雜貨店有售,價錢約$15至$20一個。

全港唯一!

1星米芝蓮巴基斯坦菜 New Punjab Club

位於中環的New Punjab Club,主打印巴交界之地旁遮普地區的特色菜式,店主哈山(Syed Asim Hussain)是第四代巴基斯坦裔香港人,於香港土身土長,致力在香港推廣正宗印巴菜。New Punjab Club去年更成為唯一一間擁有米芝蓮1星的巴基斯坦餐廳,認真巴閉!
New Punjab Club菜式以印度烤肉為主,並用兩個煙燻印度烤爐炮製,推介菜式包括烤羊架、烤魚、咖喱牛油薄餅和免治羊肉包等。餐廳裝飾布置特別,充滿店主從印度和巴基斯坦購入的油畫和傢俬,猶如置身風情之國,讓客人品嘗最地道的印巴風味。

New Punjab Club

地址:中環雲咸街34號世界商業大廈地下(顯示地圖
電話:2368 1223
網址:New Punjab Club
備註:須預約

平民巴基斯坦咖喱屋 佐敦亞龍咖喱

亞龍咖喱已經開業近四十年,店內裝修簡陋但咖喱煮得出色,風味獨特。餐廳招牌菜是富巴基斯坦特色的咖喱菜式,包括咖喱牛腩、咖喱雞、咖喱魚等,咖喱汁中加入大量洋葱和蔬菜蓉,令質感更豐富。早前有店舖模仿了亞龍咖喱的裝修和店名,令有些客人誤會亞龍咖喱開分店,老闆特意在佐敦店門外放上易拉架,表示只此一家,並無分店。

亞龍咖喱

地址:佐敦吳松街93號A地下顯示地圖
電話:2782 1635
專頁:亞龍咖喱

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