屯門 低溫慢煮牛 牛扒丼
屯門 低溫慢煮牛 牛扒丼

【出街搵食】屯門愛妻號 慢煮牛小店 $68粉紅嫩心牛扒丼 | 屯門日本菜 |

飲食

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屯門是否有牛牛?其實屯門早就變天,優質食肆小店,愈開愈多。最近一個街坊商場,有家丼飯店跟貼飲食潮流,以日本大熱牛丼作招徠,更非常有心思的以低溫慢煮牛扒。

屯門愛妻小店牛蓋

這間屯門小店叫「牛蓋」,店名下面有一個細的別名,寫著「靜藍」,原來是老闆Kine 他未婚妻的名字。這家店是老闆和未婚妻二人的愛的小店,十分浪漫!Kine和靜藍很喜歡去日本,也很喜歡吃牛肉,因此很喜歡近年日本大熱的牛扒丼,由高山的貴價飛驒牛丼到紅透全日本的Red Rock的牛扒丼,他們都愛,於是索性就在香港開了一家類似的小店。

 

小店經營 全自助式用餐

小店只有16個座位,也只有兩位廚師坐鎮,所以在這家飯店,是全自助式的:自己搵位,再到櫃枱點餐付錢,接著等叫號,吃飽之後麻煩貴客把餐具送回返卻口。雖然沒有店員服務,但全自助的形式,也別有一番風味。

真空烹調低溫慢煮牛扒

小店烹飪有心思,因為畢竟是小本經營嘛,器材不及大餐廳,為了令牛肉的生熟程度更易掌握,牛肉用了慢煮的方法。把牛肉加入香草、黑椒、鹽來調味,再放入真空袋,以攝氏65度慢煮一小時,出來的牛肉大概七成熟,既配合大眾街坊口味,又因為用了慢煮的方法,即使稍熟,肉質入口仍嫩滑。

1. 牛扒蓋飯

牛肩胛丼飯最受歡迎,才$68就有150克的牛肉,性價比超高。用的是美國下肩胛肉,比起上肩胛郁動得少,吃來有嚼頭卻不會過韌,而且肉味又濃,加上芝麻、紫菜絲,更加惹味。

2.極上牛蓋飯

另一款是美國牛小排,貴一點點,$118,卻真箇有牛扒的感覺,肉味濃而油脂分布平均,吃來油潤有脂香。牛小排慢煮以後,師傅都會先把牛扒兩面都用鐵板煎香再奉客,心機十足。配上美國珍珠米,日式的照燒汁,的確可以止一下日本牛扒丼的癮頭。

3.牛扒烏冬

除了配飯,慢煮牛肩胛肉還可配烏冬,也細心地把牛、烏冬分開上,免湯底沖淡牛味。

牛蓋
地址:屯門屯利街1號華都商場地下61舖
電話:2466 6659
營業時間:12nn–10pm

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