太子新開內蒙古羊腩煲「羊滋味」！家庭式經營：百斤羊骨熬湯＋火山石烤羊肉

Q: 香港18區美食有甚麼推介？

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Jan 24 2024

太子界限街新添了一間新餐廳，主打香港買少見少的內蒙古羊肉和黃牛，炮製出一系列羊宴，包括羊腩煲、火山石烤帶皮羊肉、砂鍋羊肉米、羊雜等。餐廳一家三口經營，由內蒙師傅煮出當地人視為家常便飯的菜式，為香港人帶來家鄉的味道。

太子羊滋味內蒙古一家三口主理！將當地的家常便飯帶到香港

天寒地凍，總是想嗌一份暖笠笠的羊腩煲暖一暖身，而這間位於太子的新成員，除了羊腩煲外，更主打近30款以羊為主題的菜式，當中最特別的精髓就是，他們的羊都是選自出名高質鮮甜的內蒙古。「羊滋味」由Lawerence以及爸爸、媽媽一同主理，爸爸劉生是內蒙古藉人，有10多年大廚經驗，餐牌上各款羊菜式對於港人而言，可能有很多款都是聞所未聞，但是劉生卻表示，其實都是內蒙古人的家常便飯而已。

羊滋味太子有新餐廳主打內蒙古牛、羊肉，仔細留意店名都附有內蒙古語！ — 太子有新餐廳主打內蒙古牛、羊肉，仔細留意店名都附有內蒙古語！（圖片來源：新假期編輯部）

羊滋味餐廳主打近30款羊肉菜式，羊肉、羊雜、羊腩煲等通通食到！ — 餐廳主打近30款羊肉菜式，羊肉、羊雜、羊腩煲等通通食到！（圖片來源：新假期編輯部）

餐廳剛剛開業將近2個月，對於第一次開餐廳，都只是摸索階段。當初開店的原因非常純粹，就是因為他們覺得在內蒙古食到的羊肉跟香港的味道和口感完全不同，食完覺得好食是一件很開心的事情，所以便想將當地的味道帶到香港。

羊滋味羊滋味由內蒙古藉爸爸劉生、媽媽右）和仔仔Lawrence左）一同主理。3人都喜歡食羊，覺得食到內蒙古好食的羊肉會好開心，所以想將這份味道送給大家。 — 羊滋味由內蒙古藉爸爸劉生、媽媽（右）和仔仔Lawrence（左）一同主理。3人都喜歡食羊，覺得食到內蒙古好食的羊肉會好開心，所以想將這份味道送給大家。（圖片來源：新假期編輯部）

羊腩煲精髓在於羊！選用內蒙古黑頭羊湯底煲足6個鐘

內蒙古位於中國北面，由於受地理位置影響，當地牧民長年帶著牲畜舉家遊牧，以為著適應天氣和獲取資源。正是因為遊牧，使當地的羊和牛的脂肪比例均勻。加上當地大草原較少受到污染，所以牛羊的飼料都是天然藥草，使肉質更為鮮甜濃郁。

羊滋味滋補羊腩煲小$338，大$498），由內蒙古羊搭配羊骨湯底。 — 滋補羊腩煲（小$338，大$498），由內蒙古羊搭配羊骨湯底。（圖片來源：新假期編輯部）

羊滋味內蒙古黑頭羊肉質較彈牙，而且不用額外調味，食羊肉本身的鮮甜。 — 內蒙古黑頭羊肉質較彈牙，而且不用額外調味，食羊肉本身的鮮甜。（圖片來源：新假期編輯部）

餐廳專程選用內蒙古的黑頭羊，脂肪比例較平均，同時富嚼勁和鮮甜。羊肉會先汆水，後爆香，再蒸2個半小時，處理的步驟繁瑣。在汆水的過程中，坊間不少餐廳都會加上秘方辟去羊的羶味，但是他們卻沒有刻意要辟走羊羶味，因為原料高質，可以在處理上省點功夫，同時更能帶出內蒙古羊肉獨有的天然味道。大廚補充：「我們不會加額外的調味，因為本身已經很夠味㗎喇！」