大閘蟹禁忌6個!7類人切勿食用 食錯引致過敏+傷胃傷身 附不可食用部位圖解|食是食非
1)四大部位不可食
大閘蟹有四個部位千萬不能吃:(1)蟹腮,蟹的呼吸器官,裏面非常髒;(2)蟹腸,裏面有蟹的排泄物,蟹以腐物為食,其排泄物極多細菌,千萬不能食;(3)蟹胃,內有污穢的泥沙,也有蟹的排泄物;(4)蟹心,也叫蟹六角板,極寒涼,勿食。
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4)吃蟹忌飲凍飲
蟹性寒,凍飲同食會寒上加寒!建議平時怕凍加上容易頭痛的人,吃大閘蟹時可以加些薑或多沾薑末醋汁。薑屬熱性,可驅寒溫胃,還能殺菌去腥和解毒。口感上來說,蟹與薑醋是很好的配搭,吃蟹後也可喝薑茶,切忌飲凍飲!
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5)死蟹絕不能吃
死蟹體內會分泌毒素,所以死蟹絕不能吃!如果新鮮又已經蒸熟的蟹,最好不要過夜,如果無辦法的話就儘量再蒸一次再食用,避免食物中毒。除了死蟹外,生蟹切忌未經煮熟就食,隨時無命㗎!
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6)忌與柿子同吃
蟹肉含豐富蛋白質,柿含單寧酸(鞣質),同時吃造成蛋白質凝固,導致腹痛,嘔吐,甚至腸痙攣。而實際上,有很多食物都忌這與大閘蟹同吃,例如螃蟹+花生會腹痛、螃蟹+蜂蜜會中毒、螃蟹+梨會傷胃等禁忌。
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撰文:Rice|圖片來源:海雲天
九龍海逸君綽酒店
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