越菜Cafe
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越菜Cafe 食Pho~熬足一日牛骨湯!|堅尼地城食乜好|

飲食

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近年的越南菜館愈開愈多,最近在堅尼地城又添一員,主打新派越南菜,裝修清新簡約,又有落地玻璃窗,似足café幾好hea,食物亦款款花時間製作。

撰文:Ramy|攝影:Man

此 越菜Cafe 如火車頭河粉,傳統湯底做法只會將牛骨浸鹽水去羶味,這裡將牛骨分兩份,一半浸鹽水,另一半放入焗爐焗至金黃色來提高香味,再加入牛腩、牛筋和12款香料 熬24小時而成,牛味香濃,連配料牛丸也是自家手打,彈牙!自家製的還有扎肉,參考了西式肉批做法,將新鮮豬肉和五花腩位置,放入薑汁和調味料中浸泡兩日 發大,令肉質彈牙不死實。店內除了越南春卷、米紙卷這類越南菜式外,大廚透露下月還會推出斑蘭椰子燉蛋白和法式香橙滷水鴨等新菜式,令人期待。

一碗有齊手切牛、牛坑腩、牛丸、牛筋和牛栢葉五個部位,切牛選用美國黑安格斯肉眼位置,牛味濃; 牛坑腩肥瘦相間,肉質腍滑;河粉雖是來貨,但質感軟滑煙韌。

特別在忌廉汁以椰青水、椰奶和忌廉煮成,有陣陣椰子味的清香,味道帶甜,與雞肉炒飯好 match。

自家製坊間少見,口感紮實,肉味香濃,上面撒有番茄和菠蘿粒粒,更覺清新。

以新鮮泰國斑蘭葉煮成斑蘭水後,加入椰奶和蛋白隔水燉成,入口嫩滑,斑蘭味突出。

 

Miss Saigon

地址:西環堅尼地城科士街36號地舖(顯示地圖
營業時間:星期一至日12nn-3:30pm,5:30pm-10:30pm
查詢: 3702 0020
備註: 接受信用卡,須加一服務費

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