口感特別的非洲小米 @認可營養師Kathy

撰文：Kathy｜圖片：新傳媒圖片庫、營養師提供 營養顧問：Kathy（Fb：Kathy營養師 身營心營）

非洲小米 五穀類食品

非洲小米的外型細小，呈淡黃色，屬於五穀類。第一次吃的時候已經覺得它的口感非常特別，而且也很飽肚，可以用來代替主食，又可以製成沙律，熱吃、冷吃同樣美味。

不是人人都食得！敏感體質人士要留意

聽到「小米」這個名字，大家一定會覺得它是米的一種。事實上，非洲小米由小麥粉製作而成。所以非洲小米含麩質，如果是乳糜瀉患者或對麩質敏感的人士就不宜進食。雖然市面上有Gluten-free的非洲小米產品，不過數量很少。

營養價值勝白米 低卡纖維高

以一杯煮熟的非洲小米來計，有大約174卡，含大概6克蛋白質、36克碳水化合物和2克膳食纖維。同等份量的白米有大約204卡、4克蛋白質44克碳水
化合物和1克膳食纖維。非洲小米比白米低卡，但蛋白質和纖維含量較高。

口感特別 烹法簡易

很多人常常會把非洲小米與藜麥比較。事實上，藜麥的蛋白質和纖維含量更高，而且所含的礦物質，例如鈣、鎂、鉀、鐵質等都更多。整體來說，藜麥的營養價值確實更全面。

另外，藜麥不含麩質這個特點，令一眾奉行Gluten-free飲食的人士也能夠品嘗得到它的美味。雖然非洲小米的營養價值比藜麥稍微遜色，但勝在烹調方法簡單而且省時，加上口感特別。想選擇其他穀類代替白米的時候，非洲小米也是個不錯的選擇。

吳耀芬(Kathy) – 認可營養師 (香港營養師學會)
「家營營養中心」創辦人，常出席電視報章營養專訪，及撰寫專欄文章。Kathy是中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學（NLP）導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念，幫助城市人快樂修身。