刺身卡路里排行榜:三文魚/海膽唔係最肥!營養師拆解3大迷思!|食是食非
撰文:Moyin|圖片來源:新傳媒資料室|資料來源:尚營坊健康顧問有限公司 高級營養師蘇玥明、食物安全中心
刺身卡路里排行榜
1. 帆立貝
低脂低熱量,多吃也不怕,如一餐只以帆立貝作主要蛋白質,最多可以吃12粒,而其他魚生刺身只可吃7至8片。
![刺身 帆立貝 88 kcal/100g](https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2018/07/nhv4dxh3MJN7gxp/200906111814520755066451_19888011215b3cb1a4e67b7-1024x689.jpg)
5. 海膽
海膽的生殖腺含豐富的蛋白質、脂肪及各種營養素,脂肪含量較高,佔總卡路里的4成。如想吃海膽壽司,每餐都可吃一、兩件,如一板吃的話就太多了!
![刺身 海膽 120 kcal/100g](https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2018/07/nhv4dxh3MJN7gxp/wiki_04_1421477485b3cb324746ae-1024x683.jpg)
7. 油甘魚
屬高脂肪魚類,100克魚肉有5.25克的脂肪,多於1茶匙油,等於成年女士一日每餐所需脂肪的一半,建議盡量少吃,及避免吃魚皮位置。
![刺身 油甘魚 146kcal/100g](https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2018/07/nhv4dxh3MJN7gxp/wiki_06_5903943775b3cb8171451d-1024x683.jpg)
8. 三文魚
屬高脂肪魚類,不過魚油中的脂肪都 Omega-3,是一種多元不飽和脂肪酸,有助降血脂。雖然其魚油健康,但減肥人士應避免吃魚腩位,因脂肪含量較高。
![刺身 三文魚 189kcal/100g](https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2018/07/nhv4dxh3MJN7gxp/le_cr2091_12873477555b3cb7301f9d2-683x1024.jpg)
10. 吞拿魚拖羅
雖然赤身及拖羅都是吞拿魚肉,但卡路里卻大相逕庭!皆因拖羅用上魚腩位置,幾乎所有吞拿魚的脂肪都積聚在此,脂肪及卡路里特別高!
![刺身 吞拿魚拖羅280kcal/100g](https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2018/07/nhv4dxh3MJN7gxp/103_9362661395b3cb6e22c696-1024x683.jpg)
刺身的迷思
1. 生食三文魚特別高風險?
其實不止三文魚,其他海產都有機會含有寄生蟲。如果不想感染寄生蟲,就要盡量避免生吃或未經完全煮熟的海產,特別是正值懷孕或餵哺母乳的女士,都不建議生吃海產。一般情況下,魚生儲存在-20°C 7日或以上,或-35°C至少20小時,即可殺死寄生蟲。因此建議市民選擇一些有信譽的餐廳或供應商,就食得更安心。
![刺身 正值懷孕或餵哺母乳的女士,都不建議生吃海產。](https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2018/07/nhv4dxh3MJN7gxp/923b_beautytalk_s2_17145455655b3caed2da67e-1024x1024.jpg)
2. 一次可以食幾多刺身?
對一般正常體重的女士來說,每餐可吃150g蛋白質,如全部以刺身取代,可吃9至12片。如果當晚要吃放題,建議午餐少吃點蛋白質,避免全日所吸收的蛋白質超標,被身體轉化成脂肪,繼而致肥。
![女士每餐最多可吃9至12片刺身。](https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2018/07/nhv4dxh3MJN7gxp/p20_9312943025b3caf418357d-672x1024.jpg)
3. 沾Wasabi食可殺菌?
暫時未有大型研究證明山葵可以殺菌之說,只是有效辟走魚腥味。不過魚生要於室溫1小時內盡快吃掉,要不然便會滋生細菌。
![刺身 Wasabi 可辟去腥味,但就不能殺菌。](https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2018/07/nhv4dxh3MJN7gxp/0705_17170847585b3cb009201d0-1024x684.jpg)
尚營坊健康顧問有限公司 高級營養師
蘇玥明
擅長為忙碌的都市人設計簡單的營養餐單,最愛發掘又好味又可以食住瘦的餐廳。
撰文:Moyin|圖片來源:新傳媒資料室|資料來源:尚營坊健康顧問有限公司 高級營養師蘇玥明、食物安全中心
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