公仔麵
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煮公仔麵應該熄火先落調味粉定煮緊落?出前一丁官方煮法係咁

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公仔麵不解之謎!平時食公仔麵時,你會習慣將調味粉熄火落還是煮途中落呢?有網友則就調味粉應該幾時落出文詢問,他認為熄火時落,麵會不入味;而煮時落,味道會蒸發掉,那到底何時落才是最好味?原來官方煮法教你咁煮!即睇內文啦!

煮公仔麵千年問題:調味粉熄火落定煮緊落?

公仔麵人人都食過,平時當三餐,拼沙嗲牛肉、午餐肉、雞蛋等,相當百搭,不消數分鐘就一餐,相當方便。雖然人人都食過,但原來要煮得好並不是我們想像般簡單。凍水滾水落、味粉麻油點樣加、煮完要過冷河等等,坊間煮公仔麵說法眾說紛紜。

公仔麵 公仔麵人人都食過,但未必人人都煮得好。調味粉何時落,麻油幾時加,通通都是學問。
公仔麵人人都食過,但未必人人都煮得好。調味粉何時落,麻油幾時加,通通都是學問。(圖片來源:新假期編輯部)
公仔麵 出前一丁背後附上官方食法。
出前一丁背後附上官方食法。(圖片來源:新假期編輯部)

有連登網友則就「公仔麵調味粉熄火落定煮緊落?」出文,詢問一眾網友最好味食法應是如何。樓主認為若然熄火落,調味粉會滲透不到麵條中;但若然煮時落,調味粉的味道會蒸發掉,讓網友百思不得其解。

公仔麵 有網友就調味粉何時落會較好出文詢問,並且認為何時落調味粉會有分別。
有網友就調味粉何時落會較好出文詢問,並且認為何時落調味粉會有分別。(圖片來源:連登討論區)

網友各出奇招!
奇招1)跟年紀落

有網友認為落調味粉是隨著年紀增長而改變,如小朋友時會在煮途中落;正常人或長大後則是熄火落;到最後老人家就不會落。

公仔麵 有網友認為是隨著年紀增長而決定何時落味粉。
有網友認為是隨著年紀增長而決定何時落味粉。(圖片來源:《愛回家》劇照)
公仔麵 在網友眼中,兒時、長大後到老人家都會決定落調味粉的時間。
在網友眼中,兒時、長大後到老人家都會決定落調味粉的時間。(圖片來源:連登討論區)

奇招2)額外加熱水沖開

有識食網友則認為應要煲滾水煮開麵餅,再用篩撈起麵餅過冷河。倒掉煮麵水,再用其他碗額外加熱水沖開調味粉。他認為過冷河增加口感,但由於煮麵水有好多膠質故不能僅用它來沖開調味粉。

公仔麵 有識食之人認為要額外加熱水沖開調味粉。
有識食之人認為要額外加熱水沖開調味粉。(圖片來源:連登討論區)
公仔麵 不過網友亦強調不能用煮麵水沖開調味粉,因為煮麵水很多膠質。
不過網友亦強調不能用煮麵水沖開調味粉,因為煮麵水很多膠質。(圖片來源:連登討論區)
公仔麵 有網友強調不能用煮麵水沖開調味粉,應要額外用碗沖開熱水。
有網友強調不能用煮麵水沖開調味粉,應要額外用碗沖開熱水。(圖片來源:新假期編輯部)

奇招3)水量適中

不過有網民卻認為其實時間點都不是問題,最重要是水量適中。過多水湯會較淡,太少水則會太濃太鹹。而早前《新假期》亦有訪問到出前一丁狂迷——趙生,他表示自己會把味粉放在碗內,再把煮麵的熱水注進碗內將味粉溶化,再放入麵,更容易控制水的份量。

公仔麵 有網友表示最重要水量適中。
有網友表示最重要水量適中。(圖片來源:連登討論區)
公仔麵 有出前一丁狂迷表示,自己會把味粉放在碗內,再把煮麵的熱水注進碗內將味粉溶化,這樣可以控制水量。
有出前一丁狂迷表示,自己會把味粉放在碗內,再把煮麵的熱水注進碗內將味粉溶化,這樣可以控制水量。(圖片來源:新假期編輯部)

出前一丁官方食法

而看看出前一丁公仔麵的官方食法,背後有寫官方食法。先用500ml水煮開麵餅,再將味粉倒落碗中,最後再把煮開的麵餅連熱水一同注入碗內,把味粉溶開。

公仔麵 可以把煮法分為3個步驟,就煮好一碗美味的公仔麵了。
可以把煮法分為3個步驟,就煮好一碗美味的公仔麵了。(圖片來源:新假期編輯部)

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圖片來源:新假期編輯部、連登討論區、《愛回家》劇照