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兩餸飯熱潮減退?晚市堂食放寬釀危機 權發+包點皇者老闆回應|飲食熱話

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兩餸飯紅極一時,但已後勁不繼?疫情期間,兩餸飯成了香港飲食主流,兩餸飯店開到成行成市,十分誇張!尤其因禁晚市堂食,兩餸飯就成了香港很多「無飯家庭」的恩物,生意做到無停手。但自從4月21日晚市堂食放寬後,買兩餸飯的人流似乎逐漸減退。記者4.21當晚直擊旺角包點皇者生意情況,也訪問了權發小廚老闆,即睇兩店回應!

兩餸飯熱潮減退?晚市堂食放寬 外賣不再?

兩餸飯在疫情期間成為香港飲食新潮流,皆因它為很多「無飯家庭」解決了三餐的煩惱。客人只需選擇餐廳煮好的餸菜就可以開飯,價錢親民又多選擇,十分方便!兩餸飯生意愈做愈有,更開到成行成市,疫情下就連其他餐廳都要轉型賣兩餸飯自救。可是,由於兩餸飯主要做外賣,當4月21日晚市堂食放寬後,生意似乎面臨危機!記者在4.21解禁當晚到旺角區直擊,排兩餸飯的人的確明顯減少!不知道兩餸飯會否隨市況逐漸復甦,反而冇碇企?

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權發小廚是當紅兩餸飯店!現時每日大排長龍,日賣過千盒飯。
兩餸飯在疫情期間爆紅,圖為油麻地權發小廚的百米長龍。(圖片來源:新假期編輯部)
兩餸飯 兩餸飯價錢親民又多選擇,方便「無飯家庭」外賣。
兩餸飯價錢親民又多選擇,方便「無飯家庭」外賣。(圖片來源:新假期編輯部)
兩餸飯 記者在4月21當晚直擊旺角區兩餸飯生意情況,人流明顯大幅減少。
記者在4月21當晚直擊旺角區兩餸飯生意情況,人流明顯大幅減少。(圖片來源:新假期編輯部)
兩餸飯 晚市堂食放寬 晚市堂食放寬,記者到旺角區直擊!食肆普遍8成滿座,更有些出現人龍!
隨著市況逐漸恢復,兩餸飯會否冇碇企?(圖片來源:新假期編輯部)

包點皇者:兩餸飯是民生所需

兩餸飯店有否受影響,記者就問過兩間店的老闆。

晚市堂食放寬首日,記者訪問了包點皇者老闆龔生。他說在疫情期間,生意升了2成,而放寬首晚,就即跌了4成,「10個人走咗4個人」。龔生在各區都有餐廳,包括包點皇者、包點超人等,放寬首日他認為大家都會想約家人、朋友聚一聚,所以不會光顧兩餸飯。「因為大家實在太耐冇聚過喇,好似我陣間都約咗屋企人食飯。」

兩餸飯 旺角包點皇者生意明顯下跌。
旺角包點皇者生意明顯下跌。(圖片來源:新假期編輯部)

他認為兩餸飯生意不會再有明顯增長,但已成為各區民生所需的餐廳,所以包點皇者並不會轉型。「生意係會擔心嘅,不過人冇可能贏晒㗎嘛,經營到,合理就算ok。」

兩餸飯 老闆龔生坦言會擔心生意,但不會轉型,因為兩餸飯已成各區民生所需。
老闆龔生坦言會擔心生意,但不會轉型,因為兩餸飯已成各區民生所需。(圖片來源:新假期編輯部)

權發小廚:兩餸飯會汰弱留強

至於兩餸飯巨頭權發小廚就在解禁當晚沒有營業,記者問過權發老闆吳師傅原因,他說「因為之前都好忙,大家同事都辛苦咗好耐,晚市放寬堂食,等同事包括我哋自己,都可以約吓家人朋友聚一聚,畢竟生活不是只有工作。」記者之前曾訪問吳師傅,他直指: 「辛苦到想死!」可能放寬都是件好事。

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兩餸飯 權發小廚每日供應逾30款鑊氣小炒,有肉有菜有海鮮,每日款式都有些不同。
吳師傅認為兩餸飯將會進入汰弱留強的階段,權發會努力開發更多新菜式。(圖片來源:新假期編輯部)

吳師傅表示自晚市重開後,權發小廚生意有下跌但幅度不大,老闆反而覺得現時人流更有利於餐廳的生意健康發展。因為之前常常大排長龍,客人難免會有點怨言,但放寬後一星期,他們見到之前排不到隊的熟客都陸續回來了。

權發小廚老闆兼大廚吳偉權師傅有30年入廚和管理餐廳經驗,由於疫情下酒樓生意難做,他選擇轉型兩餸飯重開。
權發小廚老闆兼大廚吳偉權師傅終於在晚市解禁當晚有假放!(圖片來源:新假期編輯部)

吳師傅也說不會轉型,但由於市面選擇多了,兩餸飯會進入汰弱留強的階段。「我哋同大家一樣希望疫情盡快過去,人人有工做個個有飯開。我哋只有努力地做好自己,加強自己,多啲轉換一啲新嘅有特色嘅菜式,令到客人有更多嘅新鮮感,生意不用太擔心。」

圖片來源:新假期編輯部