考功架鬥鑊氣！全港10間 好食乾炒牛河 ！富記有鑊氣~金城最抵食！
text : beefy photo : Him、Tommy、Dick
即睇10間必食 好食乾炒牛河
1. 金城茶餐廳 性價比高 (大圍)
大圍街坊茶餐廳，開業廿多年，以金牌生煎肉餅飯最有名。午市人頭湧湧，環境迫夾，勝在炒粉麵飯價廉物美，牛河是熱賣之一，午巿1碟牛河$42，還要連飲品。
炒功到家，碟底油不多。
河粉厚身，整體來說腍滑有米香。
牛肉大片完整、厚身，食落有牛味。
枱頭的辣椒菜脯其貌不揚，但爽口惹味，附近酒樓會專程入貨。
金城茶餐廳
•地址：大圍積福街84號地下（顯示地圖）
•電話：2602 6351
•營業時間：6:30am-7:00pm
2. 何洪記 1星米芝蓮加持 (銅鑼灣)
開業逾半世紀，創辦人何洪以雲吞麵起家並打響名堂，多年來不乏政商名流捧場，牛河更有不少名食家捧場。自2015年入選米芝蓮1星級別，現由兒子何冠明主理。他曾透露牛河最尾會拉幾滴豬油提香，只是$108太貴。
5分鐘內炒起，上枱時熱氣騰騰；同樣以藍色碎花碟上枱，碟底幾近冇油。
茶棕色醬油均勻，河粉透薄分明。乾身煙韌，鑊氣十足。
牛肉賣相焦香誘人，芽菜、洋蔥、韭黃又多又爽脆，每箸必有配菜。
余均益辣醬提味。
何洪記
•地址：銅鑼灣軒尼詩道500號希慎廣場12樓1204-1205號舖（顯示地圖）
•電話： 2577 6060
•營業時間：星期一至五11:30am-11:00pm、星期六11:00am-11:00pm
3. 聯華茶餐廳 港大生至愛 (西環)
西環老字號茶餐廳，曾被稱為港大飯堂。50多年來裝潢、情味不變，石紙皮地板、閣樓雅座、毛筆字餐牌等等，以焗豬扒飯、奶茶最有名，其他炒粉麵飯質素也出名夠鑊氣。
上枱時熱辣辣，香氣迫人，分量頗大，足夠2個女生吃。
河粉乾爽分明，夾開冒煙，絕對夠鑊氣。
牛肉部位有筋，較有嚼勁。
聯華茶餐廳
•地址：西營盤正街28號地下（顯示地圖）
•電話：2540 1563
•營業時間：6:00am-10:00pm
4. 金豪餐廳 蔡瀾推介小店 (九龍城)
九龍城街坊店，以牛坑腩、崩沙腩而聞名，葵瀾也在專欄介紹過，此外廿多款炒粉麵飯也出色，坐在店內，也可聽到後方廚房風爐的炒麵「蓬！蓬！」聲，聽得出有鑊氣。每逢午巿定必坐滿學生哥。
牛肉分量算多，通通埋在河粉之下，送上來時河粉冒煙。
河粉厚薄適中，吃落熱辣辣，十分有鑊氣，要挑剔是部分河粉黏在一起。
牛肉大塊，調味適中，也不會用鬆肉粉醃得過腍，有筋得來又不會韌。
問阿姐要辣醬，會原支送上，很豪氣，辣醬帶甜。
金豪茶餐廳
地址：九龍城獅子石道91號（顯示地圖）
電話：2382 1191
•營業時間：6:30am-11:30pm
5. 新景園咖喱小廚 醬油色香味俱全 (灣仔)
灣仔茶餐廳，如店外招牌所示，小店以咖喱豬扒飯及乾炒牛河最耍家。不少老饕食家也有介紹，炒粉麵飯價錢偏高，但每逢午市便見人龍，多年如是。
分量適中，醬油色澤亮麗。
河粉薄滑，每條也平均沾滿醬油。
牛肉夠腍有嚼勁，配料炒得爽口，惜不少韭黃焦燶了。
新景園咖喱小廚
•地址：灣仔春園街20號（顯示地圖）
•電話：2574 9172
•營業時間：11:00am-3:00pm、5:30pm-9:00pm
6. 雪山茶餐廳 牛肉𠝹花爽口 (深水埗)
深水埗茶餐廳，開業逾50年，裝潢十年如一日，大花枱布、鏡面餐牌等，懷舊風濃。多年堅持不搞創新， 只賣傳統茶記食物。乾炒牛河及揚州炒飯，是街坊至愛。
整體顏色偏淡，碟底泛油情況嚴重。
鑊氣飄香，醬油雖不算上色，但河粉夠薄滑。
牛肉片炒得透薄，有𠝹花起筋，吃來爽口，洋蔥炒出甘香，惟韭黃芽菜下得吝嗇。
雪山茶餐廳
•地址：深水埗青山道62D地下（顯示地圖）
•電話：2386 5025
•營業時間：7:00am-9:00pm
7. 正斗粥麵專家 名人高官座上客 (中環)
以雲吞麵起家，其實乾炒牛河、腸粉、炸兩、粥品也是招牌菜，現於本地及國內也有分店，規模甚廣。米芝蓮車胎人推介，不少名人、高官也曾是座上客，牛河同樣定價較高，跟何洪記同賣$108。
配料包括洋蔥、韭黃、香蔥、芽菜，通通炒得爽甜。
河粉厚滑，口感不會過腍。
牛肉十分軟嫩，醃料入味，牛肉味越嚼越出。
辣椒醬夠香辣刺激，味似余均益。
正斗粥麵專家
地址：中環ifc 3樓3016-3018號舖（顯示地圖）
電話：2295 0101
•營業時間：11:00am-10:45pm
8. 灑家粥麵 河粉人手撕開 (觀塘)
正斗的年輕副線。2012年開業，於觀塘及屯門有分店。以粥麵作主打，乾炒牛河是招牌作之一，強調河粉用人手逐條撕開再炒，條條分明，也是米芝蓮車胎人推介餐廳。
洋蔥切得幼長整齊，碟底油不多。以精緻藍色碎花碟盛載。
河粉晶螢分明，河粉邊焦燶香口。
牛肉分量多，厚身也大片，纖維細軟，肉味越嚼越濃。配料爽脆，特別要讚洋蔥炒得甘甜。
鮮橙色辣醬味似余均益。
灑家粥麵
•地址：觀塘觀塘道418號apm 3樓L3-13號舖（顯示地圖）
•電話：3148 9488
•營業時間：11:30am-10:30pm
9. 金記冰室 河粉薄滑芝麻香 (銅鑼灣)
西環老字號，第2代接手後大革新，裝飾大玩老香港情懷。早已衝出西環，現時分店達8間，分店遍及北角、銅鑼灣、荃灣等等，乾炒牛河除了單點，也有下午茶餐，分量減約3分1。
上桌時灑一點芝麻，吃落增加香氣。
河粉透薄，不會炒得碎濕濕。
牛肉帶一點筋，少少嚡。
金記冰室
地址：銅鑼灣霎東街5號地下 （顯示地圖）
電話：2206 4448
•營業時間：7:00am-12:00mn
10.富記粥品 牛味濃鑊氣足 (旺角)
旺角花園街老粥店，偏偏其乾炒牛河賣到街知巷聞。師傅收到柯打才大火爆炒，保證新鮮夠鑊氣。高峰期曾日賣500碟，認真誇張。
橙色圓碟上，地踎粗獷。1碟盛得滿滿的，感覺真材實料。
河粉細薄微焦，啡黑色醬油平均沾在河粉上，鑊氣足。
牛肉分量差不多佔半；厚身大片，牛味濃郁，吃來也多汁，頗有驚喜，洋蔥粗切爽甜甘香，另有芽菜、韭黃。
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