元朗食乜好承傳3代人情味人龍車仔麵＋無敵辣汁＋30幾款配料

Jul 25 2019

（Presented by 永年士多）

入元朗搵食，好多人都會集中火力主攻大馬路、雞地和又新街一帶，其實只要行過少少，教育路一樣有精彩好味嘅「景點級」地標美食等緊你！講緊嘅係喺元朗無人不識，有幾十年歷史嘅「永年士多」車仔麵。點解明明叫士多，但又賣緊車仔麵？仲要應街坊徇眾要求，衝出元朗去埋九龍同港島開設分店嘅呢？一切都源於品牌背後一個連繫三代人情味嘅香港故事。

傳說中嘅元朗長龍車仔麵

真人真事，話說Dining 娜Call車由九龍到訪元朗「永年」當日，當司機得悉目的地係元朗「永年」時，已即刻忍唔住話呢間車仔麵好出名又好食！自己幾年前經元朗朋友推介試食下成為粉絲，仲經常跨區過嚟醫肚。隨後更坐言起行等到達目的地後，自己都要話要抖一抖嘆返碗車仔麵先繼續開工！（利申：司機當時未知Dining娜身份，純粹只想同車上乘客分享元朗美食。）

承傳三代元朗街坊人情味

話說上世紀60年代創辦人劉永年，喺屏山一帶以手推車販賣粥麵小食，到70年代搬入元朗現址改為經營士多，兼售腸粉、小食同汽水。直到80年代中期交由兒子劉偉雄接手，鑑於當時考慮到第三代已出世，為咗養妻活兒和應付供樓，於是決心增設車仔麵嚟增加收入。由於口味獨特出眾，所以一直好受元朗同鄰區街坊歡迎，仲成日出現人龍排隊嘅墟冚場面。

味道不變同時與時代接軌

「永年」近年已交由第三代劉逸軒同劉逸晉兩兄弟，齊心打理呢個承傳三代人嘅家庭品牌。鑑於時代環境急速轉變，兩兄弟決心要注入新氣象，由店面廚房、經營模式、製作手法，以至品牌形象等都嚟個大翻身。先喺屯門自設2,000幾呎中央廚房，確保喺安全衛生又高效嘅電氣化廚房裡面，統一處理所有食材前期製作程序，再喺第朝早將食材送至各分店。

湯底同辣汁成就永年精萃

隨機問幾位街坊有咩心水推介，發覺每個人答案都好唔同。負責人阿晉笑言：「每個人心裡面都有一碗屬於自己嘅車仔麵。」咁就等我哋重點講吓幾款只此一家嘅味道啦！首先湯底用咗大量老雞、豬筒骨、雞腳、果皮同十幾種藥材，每日熬煮三小時，湯清味濃兼有藥材香。秘製辣汁混合非洲野生小辣椒、大紅椒、印度鬼椒同幾十種香料調配，辛香層次分明、辣勁餘韻持久。

30幾款車仔餸各有風味

店內有多達30幾款車仔餸選擇，每款都有專門配方調製，真正做到一餸一味！好似日賣過百斤嘅豬腸，就用咗花椒、八角、草果等製成嘅滷水汁煲至入味腍身，爽嫩少肥更零羶味。南乳豬手油潤豐沛；豬紅甜脆惹味；雞翼滿載陳年滷水香。蘿蔔精選皮薄肉嫩嘅當造蘿蔔，更只用最幼嫩嘅蘿蔔芯部分，再加入調味炆煮，因此嚼而無渣、甘香清甜！振興貢丸食落同樣有驚喜。

童年軼事營造味覺回憶

阿晉回想小時候哥哥同自己一放學，都會返到「永年」做功課、食嘢、玩耍同幫手。「嗰時父母要留喺舖頭忙於工作，爺爺就已退休幫手湊孫，每日都會煮飯俾哥哥同我食，陪我哋散步傾偈，感情深厚。當年舖頭有個好大嘅自助汽水櫃，裡面有成廿幾款飲料，不過總店翻新後汽水櫃已超額完成歷史任務，而我哋亦開始鑽研一系列自家製嘅港式特飲。」