【全民公投必吃食店】米芝蓮推介！倆口小吃 元朗爆紅刈包專門店｜區區搵食
元朗倆口小吃爆餡刈包專門店 米芝蓮推介！
刈包這食物，是台灣的傳統地道小吃，雖然香港的台灣菜餐廳也常見，不過多數都是來貨，味道參差。而在元朗的一條小巷之中，偏偏有間小店主賣刈包，由量粉、搓包、備料、蒸包通通一腳踢，落足心機。如此用心，難怪首次獲得《香港澳門米芝蓮指南 2022》必比登推介！
這天一早就去小店探過究竟，撥開店子的草綠布簾，只看到兩位主理人——So Gun及Jun東忙西忙，準備開店！
米芝蓮餐廳出身港男型廚！
滿身紋身的So Gun來頭可不小，先後在米芝蓮三星Otto E Mezzo Bombana、米芝蓮二星TATE Dining Room以及倫敦四季酒店內的法國菜餐廳La dame de pic工作過，廚藝功架自然了當。想保證食物質素，凡事都要親力親為，故So Gun由早上8點已開始工作，忙到凌晨1點才停下來，日復一日，日踩16小時。如此忙碌，當然想找人分擔一下，女友Jun便是首選。他倆一個主內，一個主外，一起打拼天下，倆口小吃，就此應運而生。
4點沽清！日賣100個煙韌刈包
店舖出品的刈包，全由So Gun一個人手搓成。特意用上中筋粉及澄麵粉製，口感較外面刈包軟腍濕潤，多咬幾口更嘗到煙韌感，讓人忍不住一口接著一口地吃。記得當初決定主打刈包時，So Gun特意買個蒸籠回家，日日打包日日試，但慶幸最後的配方得到所有人一致讚許。而餐牌上的款式，So Gun笑言是根據自己喜愛的口味作出調配，比較自私。偏偏這款中菜西化的做法，卻是令街坊最驚喜的地方。
5款口味：古早味五花腩＋咖喱蝦餅
就以最受歡迎的傳統口味為例，用上台灣古早味做法去醃製五花滷肉，入味軟腍，啖啖油香；配搭上酸爽的酸菜及柚子醬，解膩開胃。甜、酸、濃於一身，層次豐富分明，感覺清新。
又正如只用蝦肉打成的蝦餅口味，配搭自製的港式咖喱蛋黃醬及清爽西洋菜，濃郁微辣，夠特別。正正是這些中西合壁做法，讓人耳目一新，令小店由開業初期已大排長龍，最高峰時期4pm便賣光，非常厲害。更會不斷研發新口味，務求讓客人保持新鮮感。
集甜、酸、爽、濃於一身，口感很豐富。（圖片來源：新假期編輯部）
蝦餅煎得香口，西洋菜作為配菜，卻先用蒜頭油醋調味，開開胃。配搭的港式咖喱汁，溫和微辛，夠惹味。（圖片來源：新假期編輯部）
抹茶＋芝士壓餅
除刈包外，小吃貴精不貴多，主打壓餅，有4款口味：抹茶、焙茶、芝士及芋泥。壓餅特意混和了糯米粉擀製成餅皮，讓整體口感變得煙韌。中間的芋泥或是芝士餡料包得滿滿，一咬即爆，很驚人。一問原來這些地道小吃通通是Jun上網看過後，嚷著要So Gun鑽研，一加立即成為店內另一招牌。
用上4款芝士做餡，芝香滿溢，切開即拉絲。（圖片來源：新假期編輯部）
「多謝你相信我，才可開到呢間舖。」
可別看他倆甜甜蜜蜜，原來開店途中也爭執過數次。向來少入廚房的Jun坦言，當初不明白So Gun入廚的執著。如有次Jun買了$20芫荽，卻掉了超過一半，後來So Gun解釋因為芫荽莖纖維太多，故需要逐瓣逐瓣葉挑選過才可以用。正正是這些下廚執著，讓Jun當初花費不少力氣追上So Gun的步伐。So Gun也笑言在開店中才發現原來Jun會發脾氣。不過慶幸這些小風雨，才能讓他倆感情更堅壯。感謝Jun的話很多，但最重要是：「多謝你相信我，才可開到呢間舖。」
台灣食客大讚：「好食過台灣！」
最讓他倆窩心的是，店舖因人手製作所有食物，故製作需時，有時需讓客人等候多時才能吃到一包，但食客亦毫無怨言，笑著說沒關係。更有2位台灣食客表示：「他們的刈包好吃過台灣！」
