那些年 中華一番 美食實現化！昇龍餃子與黃金比例燒賣教學

撰文：Penny｜圖片：PTT、原文提供：goo.gl/6IP90T

那些年 我們一起看的 中華一番！

看過《中華一番》的人，必會記得那些超現實的料理絕招和名字，如黃金開口笑、魔幻麻婆豆腐、彩虹粥等等，不過最令人印象深刻的，相信必定是昇龍餃子！打開蒸籠的一刻，餃子竟然站起來了！太神奇了吧！

還記得昇龍餃子是怎樣煮出來的嗎？動畫中提到，由於下上使用不同的餃子皮膨脹程度不同，所以加熱之後會站起來。

昇龍餃子整比你睇！

有台灣網友抱著實驗精神，親自製作出昇龍餃子，看看在現實中有沒有可能令餃子站起來！

STEP 1:準備材料

動畫中的餃子下層使用普通的蒸餃皮、上層使用腸粉皮。但礙於腸粉皮難以直接購買，今次只用一樣用米做成的越南春捲皮代替。

STEP 2:

1. 將蝦子剝皮，留下頭尾不要丟掉。
2. 把蝦肉丟進調理機打成泥。打一秒的程度大概是像圖中稍微還帶點肉塊的口感，如果想要更棉密可以再多打幾秒。
3. 打好的蝦泥用鹽、米酒、糖、胡椒醃15分鐘

STEP 3:
1. 將春捲皮鋪底，蝦肉餡放在上方。

2. 春捲皮包將餡起來後，再把水餃皮蓋上去（記得抹點水幫助黏合），然後翻過來、插上蝦子頭尾。

STEP 4:
放進蒸籠中，大火蒸六分鐘。

完成後打開蒸籠的一刻……

外觀重現度超高！可是說好的膨脹呢？說好的站起來呢？動畫都是騙人的嗎…？

試食時間！

滿滿的蝦味在口中散發開來，彷彿徜徉在太平洋的水母一樣～身心靈都得到了解放，真是好蝦！！！但是皮的味道好怪，還是吃餡就好了。

心得：雖然被動畫擺了一道，昇龍蒸餃完完全全站不起來，但是大家也不要灰心氣餒呀！

同場加映：黃金比例燒賣！

既然黃金比例餃子站不起來，這位網友決定挑戰制作黃金比例燒賣！

根據解師傅的說法，只要把握住 肉8:菜5:蛋5:蝦5 的原則，用鋼棍以迅雷不及掩耳的速度敲敲打打，就能做出黃金比例的最完美燒賣！

STEP 1:
將豬肉、蝦肉分別用調理機打成泥，青菜打成細碎，蛋炒成蛋鬆。
（動畫中用的是金華火腿，但今次用普通豬肉代替。）

STEP 2:
將絞好的豬肉用醬油、香油、米酒、胡椒、薑末；蝦肉用鹽、米酒、糖、胡椒，各醃15分鐘。

STEP 3:
準備好一張水餃皮，挖一匙肉放上去，然後把皮捏成圖片中的樣子。

STEP 4:
把蝦、蛋、菜分別填入剩下的洞洞裡

STEP 5:

放進蒸籠中，用大火蒸8分鐘。

8分鐘過後…緩緩打開蒸籠！

出乎意料真的蠻好吃的！這次挑戰算成功！
如果你覺得自己是個非常有耐心之人，或時間太多，可以在家裡挑戰50人份看看喔！