俺之主廚海膽配高湯啫喱$150
 俺之主廚海膽配高湯啫喱$150

【中環】 銀座立食店登陸 親民價吃米芝蓮料理

飲食

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稍為對東京銀座飲食界有認識的,應對「俺の割烹」不陌生,她是近年銀座的超人氣品牌,以立食文化作賣點,開店三年已有二十九間分店,因為價錢親民,又有不少米芝蓮級數廚師主理,故在當地超受歡迎。最近品牌首次衝出海外在香港開店,選址蘭桂坊,有日本店派來的二星米芝蓮廚岡本英嗣、島田博司主理,食物走法、日路線,用料升呢,如日本活龍蝦,捲著蓮藕薄片來炸,脆卜卜;又如海膽配高湯啫喱,以高湯做成晶瑩的啫喱,配上紅蘿蔔蓉,上面鋪了北海道海膽及魚子醬,入口甘甜滿口鮮味。材料優質,又因為與日本分店一併向日本供應商大量取貨,故成本降低,食物定價雖不至於庶民,收費也合理,像原隻日本龍蝦只賣$480、A5宮崎和牛配鵝肝也是$480。除設立食區,另有數十個座位,大可坐著慢慢進餐。

俺之主廚海膽配高湯啫喱 $150
高湯啫喱鋪滿魚子及金箔,中間有北海道海膽、京都甘筍蓉作餡,賣相精緻得來,味道甘、甜、鹹、鮮並致。

香港獨有菜式,用原隻日本活龍蝦,起肉後以蓮藕片捲著去炸,入口外層脆卜卜,內裡龍蝦味濃得來,又不失鮮嫩。

日本店的招牌菜,原為漢堡扒,但香港以A5宮崎和牛代替,配上以西京麵豉醃製過的法國鵝肝,吃落兩者入口即化,油香滿溢。

飯糰上是新鮮厚切鯖魚及昆布,用的米是在本地精米,米香寧舍重,紫菜包著,吃得方便。

俺之割烹

地址:中環德己立街32號加州大廈六樓
營業時間:星期日至四 12nn-3pm、5pm-1am;星期五、六 12nn-3pm、5pm-2am
電話:2328 3302

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