中環蘇豪靚裝地中海小酒館！開心果北海道帶子＋炭燒本地馬友

中環蘇豪靚裝地中海小酒館！

「Salon des Refusés」由總廚Luca Marinelli 掌舵，他曾效力於歐洲多家頂級餐廳，包括 Savini、Il Tordo Matto 和 Cenador de Amós。他更在傳奇米芝蓮三星餐廳 Uliassi 跟隨導師 Mauro Uliassi 修煉廚藝。

餐廳的最大特色是每日更換的菜單，確保每晚來的客人都充滿驚喜。每天清晨，Luca總廚與其年輕徒弟兼主廚Gabe Chan會前往鴨脷洲海鮮市場，搜購當日最佳漁獲，主廚Luca會根據漁市場採購的新鮮漁獲與時令食材即興創作，保持菜式獨一無二且充滿驚喜。料理風格融合了法國南部和意大利北部的「Cuisine du Soleil」陽光料理理念，強調新鮮自然、本味呈現，搭配大量蔬菜與海鮮，融入橄欖油與柑橘類調味，讓人彷彿感受地中海沿岸燦爛的陽光與清爽海風。

每晚菜單皆不同！地中海漁獲料理

雖然每晚菜單皆不同，但理想的二人約會可由四款小食開始，例如： 生鮮閃亮的鰯魚刺身(Iwashi)（$208）， 搭配蒜蓉蛋黃醬、油封番茄與西班牙坎塔布連海鯷魚，鮮味驚人； 或是佐以法國蘿蔔與烤麵包丁的鱈魚魚子抹醬(Cod Tarama)（$108），簡單精緻而味道細膩。 接著可品嚐充滿海水鹹香的北海道海膽(Hokkaido Uni)（$308），鋪在溫熱的法式奶油麵包上的海膽， 以青檸汁及海藻忌廉提鮮更顯鮮甜。另一道炭燒本地馬友($258)經過兩日風乾，燒出來的魚皮十分薄脆，魚肉卻依然嫩滑，佐以橄欖油、檸檬汁、番茄及羅勒葉調製的法式醬汁，微酸清新。

然後可選擇三款刺身料理，如佐以意大利卡拉布里亞辣油、 油封番茄與安達盧西亞橄欖、入口即化的藍鰭吞拿魚薄片（Blue fin Tuna Carpaccio）（$208）； 搭配醃漬梅爾檸檬與芒果醋的金目鯛(Kinmedai)（$168）；和配以莎莎青醬與尼斯小橄欖的深海池魚王( Shima-Aji)（$188）。

開心果北海道帶子＋魚子醬手工意粉

主菜部分可選一至兩道熱食或意粉，如撒上鹹甜交織西西里開心果、 香煎至兩面金黃的北海道帶子（$228）；或是搭配小魷魚、辣肉醬、 烤番茄與甜椒醬的招牌結他手工意粉（$248）或魚子醬手工意粉。甜品方面，推薦以米蘭經典海綿蛋糕（$88）作結， 這款蛋糕以海綿蛋糕與忌廉製成。