意港混血兄弟中環開餐廳！意大利北部家鄉菜野味雲吞＋燉法國黃雞

意港混血兄弟主理！中環全新意大利餐廳「Tabià」

Tabià是一間位於中環堅道的意大利餐廳，由意港混血兄弟Roberto和Riccardo Trento經營，餐廳主打阿爾卑斯山區Dolomiti的意大利北部菜式，靈感來自兩兄弟兒時探望住在阿爾卑斯山區Dolomiti嫲嫲的回憶。他們的嫲嫲每次見面都會當地的農家菜及北部家鄉菜，促使他們想將這獨特的飲食文化與香港分享。由於當地山區比較寒冷，所以多數烹煮以肉類和暖心餐點為主，例如野味菜式、暖心的粟米粥、香煎意式粟米餅等，但亦會有香港人喜歡的手工意粉、燒雞、牛扒等菜式，兩地口味取得平衡。

餐廳環境溫馨且帶有鄉村風格裝潢，空間不大，但佈置細膩，讓人感受到家的溫暖和意大利山區平靜的氣息，非常適合小型聚會、情侶約會或與家人共享悠閒時光。

充滿驚喜！Tabià招牌開胃前菜

Tabià的招牌開胃菜包括雞肝醬佐果醬，在意大利北部動物的每一部分都不容浪費，這種做法既尊重動物，也體現了對資源的利用。雞肝會特別加入意大利最具標誌性的烈酒羅馬涅白蘭地，使其更加美味。為了平衡雞肝醬的濃郁口感，亦搭配了果醬，兩者相得益彰。另一道開胃前菜香煎意式粟米餅配聖丹尼爾火腿，粟米粥是意大利北部地區的主食，用磨碎的粟米粉與雞湯和黃油烹製而成，味道清甜順滑。但如果是大量製作，剩餘的食材會放置一夜凝固，第二天切片煎炸，就能做出金黃酥脆的外皮。傳統上，這款粟米粥會搭配野生蘑菇醬，但為了進一步提升這道菜的口感，他們搭配了聖丹尼爾火腿，味道帶鹹香。

招牌手工意大利雲吞＋4天時間處理燉法國黃雞

主菜方面，首推招牌Casunziei手工意大利雲吞，搭配慢燉野豬肉醬與蘑菇，彰顯地道風味。食落完全不會腥，有濃郁的豬肉香味，加上自家製雲吞皮，口感豐富。香煎意式粟米餅配蘑菇醬燉小牛肉是前菜的進化版，香脆的煎餅上淋上濃郁的野生蘑菇醬汁中慢燉而成的小牛肉，是鄉村特色的傳統佳餚。另外，還有全新菜式香脆甜椒燉黃雞佐以薯蓉，要經過4天時間精心準備，選用法國黃雞並醃製，以增強其鮮嫩度；第二至第三天風乾以濃縮風味，使雞皮酥脆易碎。第四天烤製雞骨，製成濃郁的湯汁，然後將雞肉煎至金黃，搭配絲滑的薯蓉，香氣撲鼻。