中環春回堂：逾百年港式凉茶舖 日賣千杯！招牌廿四味／花旗參茶／龜苓膏

港式凉茶舖屹立中環逾百年！日賣千杯

春回堂藥行於1916年正式開業，由中醫世家「林家」代代相傳，現歷三代，至今已有過百年歷史。現任主理人林生當年完成學業後，便繼承祖輩父輩經營的藥行，默默守護百年家業。哪怕利潤不多，仍然堅持嚴謹製作，貨真價實，秉持仁心仁術之心。

近年最高峰時期，春回堂亦能日賣千杯凉茶。

春回堂門市賣凉茶、看中醫 樓上煎藥＋藥材圖書館

不少老字號都會面對被時間淘汰或租金壓力而沒法繼續經營。位於中環黃金地段，想必地舖租金亦非常驚人，而慶幸的是春回堂為自置物業，所以店舖百年如一，收費也較坊間相宜，大約$80-90元一劑藥。

春回堂保持舊有的藥行經營模式，四層高唐樓：地下門市售賣凉茶、看中醫，同時亦是一間中醫藥材店，樓上則為藥庫、製藥和煎藥的地方。春回堂的藥材款式和存貨多，包括需要低溫收藏的藥材，較稀有的藥材也能在這裏找到。

春回堂爺爺配方廿四味＋滋陰解毒養顏龜苓膏

春回堂門前有一個小攤檔，主要賣五種凉茶，廿四味、五花茶、夏桑菊、花旗蔘茶和感冒止咳茶。當中最有名氣的當然是廿四味（$12/杯），沿用當年爺爺配方，真材實料的廿四味顏色為琥珀，味道苦中回甘，有效為身體消炎，適合熱氣、上火、生痱滋、牙肉腫、大便不暢通人士。

中醫中藥知識博大精深，對於煲藥時放藥材的次序和時間也相當講究，次序不同，藥效也會不同。春回堂製作廿四味時，會先煮質地較硬身的根皮類藥材，例如救必應、木患根、崗梅根等，之後再加入較容易出味的枝葉種子類藥材，例如布渣葉、九節茶、水翁花、苦丁茶等；最後步驟加入揮發性高，藥效輕清的藥材，例如千層紙、青蒿、紫蘇葉等。

春回堂龜苓膏（$40/盅）的製作同樣相當嚴謹。龜苓膏味道苦中帶甘，有淡淡藥材味，可以滋陰、解毒、養顏，對皮膚濕疹、皮膚敏感都有幫助。

師傅會先把生龜板、雞骨草等藥材熬煮藥汁，再把部份藥汁煮土茯苓；剩下的藥汁再加入其他藥材如白癬皮、連翹殼等繼續煎煮，最後把兩種藥汁混合過瀘，製作成龜苓膏。

五花茶的正規材料是：杭菊花、金銀花、雞蛋花、木綿花和葛花。正宗的花茶呈淺啡色，而坊間為減省成本，會把藥換成夏枯草和北子草，所以煮出來呈黑色，欠缺原有的花香味和功效。

與時俱進升級煮具 半自動化機械減輕勞損

隨著時代變遷，春回堂的經營有什麼變化呢？林生指凉茶或中藥的製作基本上一樣，只是烹調方法有作出升級，與時俱進。初時店內使用火水爐煲藥，現在卻用電煲。由於師傅是店舖的珍貴資源，春回堂特意增設不少機械半自動系統，例如藥材升降機、可升降火爐等等，希望藉此協助老師傅工作，「讓他們日常工作舒服一點」。

常見藥材謬誤！「苦唔等於有效」

春回堂林先生指：「我們是真是識藥的人」。這句話帶自信、力量而具說服力。林生飽讀醫書，除了是註冊中醫師，同時對藥材深有研究。他指出「苦唔等於有效」，以龜苓膏作例，爲了賺取最大利潤作目標，坊間不少藥材店會將貴價的龜板、白癣皮、蒼術、連翹殼等材料省卻，換了平價的穿心蓮、苦錬皮、黃蓮碎等去營做苦味，使食客誤以為足料，但卻失去了治療的原意。