一幻蝦湯拉麵11/4登陸灣仔!北海道名物 60kg甜蝦頭熬湯 濃郁鮮香|灣仔日本菜|

日本的過江龍食店陸續襲港,來自北海道的一幻拉麵最近登陸灣仔船街,招牌的蝦湯拉麵,每日用上60kg的北海道甜蝦頭來熬製,甫進店內已經嗅到濃郁蝦香,粉絲們又可以重溫鮮濃的蝦湯滋味!即刻看看香港分店有咩食!

撰文:Jacky、ning 攝影:Jacky、Yee

4月11日殺入灣仔!北海道札幌一幻拉麵

一幻拉麵於2009年於北海道札幌開業,主打甜蝦湯底拉麵,2009年於開業,至今在日本已有4間分店,海外如台灣、印尼亦有分店。

今次來香港就是第四間海外分店,4月11日就會準時11am正式開幕,新張期內蝦湯拉麵將為限量供應,午市及晚市各限賣100碗,售完即止,拉麵Fans準備朝聖吧!

直擊香港店!每日60kg甜蝦頭熬湯!

今次香港店的Menu,幾乎100%跟足日本總店。店子招牌的蝦湯拉麵,每日用上60kg的北海道甜蝦頭來熬製,甫進店內已經嗅到濃郁蝦香。拉麵即叫即煮,先將蝦油、豬油、蒜蓉和薑蓉於熱鑊中爆香,加入蝦湯煲滾才淋進麵內。

拉麵的配料除了叉燒和溏心蛋,最特別就是奉客前灑上用麵粉、紅薑、蝦油炸至脆卜卜的蝦味麵酥,以及蝦頭磨碎炒香的蝦粉,配合極太麵或幼麵,由味道到口感都富有層次。

三種湯底:純蝦湯/蝦湯混豬骨湯!

除了原味純甜蝦湯,也有兩款蝦湯混豚骨湯的組合,適量豚骨就是蝦湯比例稍高,而濃厚豚骨蝦湯就是重豚骨比例,完全照顧到豚骨湯拉麵控的口味。更可在湯底內加入醬油、味噌等調味,一碗麵玩盡多種配搭。記者分別在香港店及日本新宿店試過鹽味蝦湯底,確實鮮味濃郁,而且感覺不會過膩。不過吃慣豚骨湯的朋友,點混湯可能會比較適合。

海外分店限定!惹味一幻叉燒飯

今次香港店的菜單選擇跟日本差不多,唯獨就會多了一款香港及台灣分店限定的叉燒飯,原條拉麵叉燒切粒,用醬油、清酒、糖等燜煮,鬆化而鹹甜有致,配合蝦味麵酥、葱花拌混同食,頗惹味,帶點台灣魯肉飯的感覺。

還有蝦味飯糰和餃子等小食,前者混有蝦湯及醬油的米飯,加上蝦肉碎裹成飯糰,味道帶醬油香甜,也有微微蝦鮮,夠飽肚;後者則煎得外脆內軟,咬落爆汁Juicy。

香港店的設計以札幌店為藍本,彎形的紅色頂蓬象徵捲曲的甜蝦,裝潢時尚。

一幻拉麵香港店(えびそば一幻)

地址:灣仔皇后大道東119號地下B店(顯示地圖
電話:2789 3799
營業時間:11am-11pm (11/4正式開幕)
備註:設加一、收信用卡(須消費滿$300或以上);新張期內蝦湯拉麵為限量供應,午市(11am開始)及晚市(6pm開始)各限賣100碗,售完即止。

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